深夜食堂冤了？這城市很多人半夜下館子吃泡麵

最近最火爆的一部劇，應該就是黃磊自投資自演的《深夜食堂》，不過在播出之後的惡評如潮，豆瓣評分低至2分，也是讓很多人卻步了。

在這我插一嘴：當時，我還以為豆瓣評分的滿分是5分，那2分雖然不及格但也還好嘛；結果我後來看了一眼，豆瓣評分的滿分是10分。。。

黃磊版《深夜食堂》（以下簡稱「黃版食堂」）真的有這麼爛？

廣告茫茫多、故事講不全、情節很亂來、演技很生硬、題材不夠接地氣這些方面都是這齣劇的致命傷，在這裡就不再詳述了。

黃版食堂幾乎無孔不入的廣告植入深受吐槽。

然而，在眾多噴點之下，有一個情節，我覺得反而是大家冤枉了黃版食堂，就是那個三姐妹吃泡麵的梗。

沒錯，大家噴這個情節是「統一」速食麵的強硬植入，我同意；大家噴這個情節，泡麵做法太裝逼做錯了，我同意；大家噴這個情節，演員演技浮誇，我同意。。。

但有人居然開始「地圖炮」地到說——沒有（中國）人會半夜下館子吃泡麵，這一點我就絕對不同意了。

比如持類似這位網友觀點的人，你知道你涉嫌分裂國家了嗎？

作為經常吃泡麵為生的肥宅，我對泡麵最有發言權了，我就知道中華大地真的有一個地方，幾乎每個大街小巷的館子，都有供應速食麵，而且大多數營業至深夜，也有很多人光顧。

沒錯，這個地方就是中國南方的國際大都會——香港，而且這些館子，正是大家最熟悉的——港式茶餐廳。

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有人肯定會反駁說，我在大陸北方看到的港式茶餐廳里根本沒有供應泡麵啊！你騙我！

講真現在機票不貴，辦個港澳通行證也不難，你自己去當地看看吧，不騙你。

（你有在港式茶餐廳吃過泡麵嗎？）

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你有在港式茶餐廳吃過泡麵嗎？有吃過沒有見過

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起止時間：2017-06-19 至 2017-07-03

我在網上找了幾張本地香港茶餐廳的菜單，可見幾乎100%都有供應「公仔麵」（香港本土一個速食麵品牌，香港人普遍以此稱呼來借代「速食麵」）或者「出前一丁」（某日本速食麵品牌）。

這些泡麵做法也是十分的多，除了傳統的湯麵，還有干拌，甚至炒著吃的泡麵。

香港茶餐廳最常見最受歡迎的速食麵吃法：午餐肉煎蛋泡麵（餐蛋面/餐蛋公）。

雞肉乾拌泡麵

香港一項飲食健康調查發現，6成多的香港年輕人（21至45歲）會選擇到茶餐廳吃早飯，而多數人會選擇「餐蛋面」這種速食食品菜式。

可以明確看到，在香港茶餐廳里有泡麵供應一點都不奇怪，而且還是十分普遍，十分受歡迎的港式美食。

香港人一般都用「公仔麵」這個稱呼來借代「速食麵」。

至於，為什麼在香港以外的我們看到的所謂「港式茶餐廳」不會供應泡麵呢，我們之後分析時會解釋。

【茶餐廳——最「平民化」的餐館】

眾所周知，茶餐廳是一種起源於香港的食肆，主要提供港式西餐及部分中式食品，是香港平民化的飲食場所。

在近年，茶餐廳文化被宣傳成為了香港乃至廣東飲食文化的招牌內容而推廣中國大陸其他地區和海外，相信很多人都能隨便地說出幾種極具代表性的港式茶餐廳食品。

比如說：蛋撻、菠蘿包、絲襪奶茶等等。

可是，茶餐廳能夠在香港流行這麼久，偏偏不是因為本身茶餐廳的食物有多可口，相反比起很多地方的高大上特色美食，既沒有大家最愛的啤酒擼串，沒有炸雞漢堡，也沒有小龍蝦海鮮，而是因為茶餐廳的食物和經營方式十分的平民化，深受百姓的愛戴。

從上面的茶餐廳菜單中我們也發現，裡面供應的大多數是中西合壁的菜式，十分的家常化，並不像大家想到四川就會有麻辣燙，東北就會有擼串，西北就會有蘭州拉麵。。。等等那種獨具某種地方特色的菜式。

茶餐廳食品中，無論任一項單拿出來都無法說成是香港的特色美食；但當這些毫無特色的美食聚合在一起時，卻就成為了香港引以自豪的茶餐廳文化。

在香港本土女歌手謝安琪的一首歌《我愛茶餐廳》里，歌詞很明確地告訴了世人，香港茶餐廳最受人歡迎的一些優點：

「不需超額消費可一餐，兼且水準不爛，實要稱讚絕無偷懶，做夠七晚夜半也未閂。」——價格便宜，味道宜人，營業時間長。相對於在大陸的「港式茶餐廳」里的超高價格，其實茶餐廳在香港本地的價格是十分平民化的。

香港本地大多數茶餐廳的營業時間都會與當地的公共交通的結束時間相符（香港的地鐵是早上5點開始到凌晨1點）。不少茶餐廳甚至還有周末通宵轉播深夜球賽的服務，會通宵營業。

「我愛你個性樸素平民化，會教顧客暢快滿意如歸家。」——口味多樣化、個性化，顧客很容易通過與老闆的溝通「定製」到適合自己個性化口味的食物，你去肯德基吃快餐，最大的個性化選擇不就是「可樂不加冰」嘛，但香港茶餐廳顯然不止這些「私人定製」。

香港茶餐廳里有大量的「術語」，代表一些顧客的個性化定製食物的要求。

【深夜下館子吃泡麵，真的不奇怪】

所以，由於這種平民化的定位，香港人光顧茶餐廳時，未必有那麼多我們想像中的「食物儀式感」。

香港的普通「打工仔」加班加到深夜，工作太忙晚餐沒吃多少，肚子餓了，時間太晚的關係很多餐廳和路邊大排檔都關門，他們都會去自家樓下仍然在營業的茶餐廳光顧解決晚飯或者夜宵。

這時候，快點填飽肚子然後回家洗澡睡覺，是唯一的需求。

泡麵的價格便宜，味道又不賴，而且烹調簡單便捷，也可以有很多個性化選項（加芝麻油、加配菜）不失為其中一個極佳的選擇。

在百度百科上記錄的港式泡麵的做法簡單到令人髮指。

有人會說，泡麵回家自己做不好嗎？可是，深夜家人都睡覺了，你回家了還在廚房舞弄個泡麵，吵醒家人不說，你就不累嗎？

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因此，不用回家自己動手，吵醒家人又心累，可以立即填飽肚子，到處都有供應（不用專門去某家店吃，也不用擔心像餃子、餛飩那種需要提前準備的食物那樣，因為時間太晚而賣完沽清），價格便宜，烹調簡單快速——深夜時去餐館吃泡麵，難道這不是一種很正常的平民化做法嗎？

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當然，相比起大家口中能說出可以代表著一處地方驕傲的名小吃，泡麵肯定是無法體現心中的「自豪感」的，也難怪很多人會覺得，作為以美食聞名全球的中國人，要「淪落」到下館子吃泡麵，可能是一件很丟人的事。

何況還是一部翻拍的日劇，被日本人知道，我們得多沒面子。。。

這也可以解釋為什麼香港以外地方的「港式茶餐廳」，茶單中幾乎不會出現速食麵，試想想連在二三線城市的港式茶餐廳都可以賣到50元一碗的牛腩面，然後你告訴我裡面是泡麵？

相比起我國部分地方的夜宵搭配，香港人的泡麵美食顯然不堪入眼。

值得強調的一點是：小編在這裡並不是要為黃版食堂這部已經確定的爛劇說好話，我只是想說，單純深夜下館子去吃泡麵這種安排，沒有很多人想像中的丟臉，或者顯得奇怪。

因為普通人吃個夜宵，不用非得「滿漢全席」、「九大簋」、「八大名菜」、「本地特色小吃」的，下館子吃泡麵這個安排，雖然無法滿足我們的民族自豪感，但能滿足我們生活方便的需要，那就很足夠被我們理解了。

因此，把黃版食堂，改成《舌尖上的深夜食堂》，專業介紹中國最具特色的美食就能挽回2.5分的尷尬嗎？顯然還是很困難。

我是很同意知乎論壇一位作者」蔡小馬「說的話，他說黃版食堂的敗筆，並不是因為裡面介紹的食物不夠地道，不夠中國化——「現在就算把《深夜食堂》的日料店改掉，改成大排檔，來往的客人改成都市白領、大學學生、奮鬥中的程序員、日夜兼程的農民工，（黃磊）一樣講不好這個故事。」

知乎「蔡小馬」：《中版《深夜食堂》的劇本出了什麼問題？》截圖

總的來說，我覺得這是一部挺好的劇，至少看完幾集之後，完全斷絕了我想吃夜宵的胃口與慾望，開始走上了減肥的康庄大道，如此健康的飲食節目難道不好嗎？

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