女童體內取出超出姚明的寄生蟲，網友們需要怎樣的「深夜食堂」？

日本的神劇《深夜食堂》火了「暖心」+「治癒」，儘管中國的飲食習慣與日本相去甚遠，這部劇在某瓣上依然能獲得9.2分的超高評價。

中國購買了版權以後，網友們紛紛猜測中國版的《深夜食堂》能拍成什麼樣子，主演定為「暖男爸爸」的黃磊又讓人們多了一份期待。沒成想，這部劇一開播便招來罵聲一片，網友們大呼「這不是我認識的中國版深夜食堂」。為了表達失望與不滿，網友們給出了自己心目中的「深夜食堂」：大排檔、燒烤攤、麻辣燙… …

眼下這火熱的季節，正是中國各地的「深夜食堂」賓客盈門的好時候，然而需要注意的是，燒、烤、涮的食物做法有時候很難保證食物能熟透，這也就有可能會給我們帶來寄生蟲病的困擾。

中國食客最鍾愛的餐桌「紅人」非小龍蝦莫屬，不過需要提醒的是，小龍蝦體內比較容易寄生肺吸蟲，如果吃到半生不熟的小龍蝦就可能感染這種寄生蟲病。感染肺吸蟲的患者可能會有胸痛、咳血等癥狀，情況嚴重還可能導致肺部大出血甚至能造成死亡。

爆炒小龍蝦，寄生蟲活體囊蚴還可能存活於小龍蝦體內，謹慎起見，炒蝦前，把小龍蝦先蒸煮十分鐘，溫度達到100℃並持續10分鐘，寄生蟲囊蚴就能保證全殺死了。

除了小龍蝦，一些螺類可能寄生管圓線蟲幼蟲，像三文魚、金槍魚等海魚可能會寄生異尖線蟲，新鮮的菱角、荸薺可能會寄生薑片蟲，這些食物如果處理不當，都可能會感染寄生蟲病。

可能你會很好奇，像日本這樣有生食習俗的國家，為什麼不擔心寄生蟲病呢？事實上，日本一直是寄生蟲病多發的國家，不唯日本，食材如果處理不當，任何地方任何人都可能會感染寄生蟲病。

在去年，台北市的一個女童排便後感覺肛門有異物及瘙癢的感覺，去醫院後，醫生檢查發現肛門口有一條蟲，最後將這條活蟲取出，尺子一量長度竟達2.6米，這長度都超出了姚明的身高，所有人都驚駭不已。

醫生對蟲體進行分析，最後確認這是一條廣節裂頭絛蟲。女童比較喜歡吃生魚片，在此之前又於某景點吃過一次生魚片料理，由此可以斷定她就是因此感染。

有人可能要問了，如果我喜歡吃生食，有沒有能徹底殺死寄生蟲的穩妥的處理辦法呢？

為了保持生魚片的口感及營養價值，國際上比較通行的做法是冷凍。在美國， 需要生食的海魚一定要在-35℃ 的溫度條件下冷凍 15 小時以上，或者在-20℃的溫度條件下冷凍7天後才可進行食用；歐盟的規定是，生食的海魚要求-20℃的溫度條件下冷凍24小時以上。

以上可以看出，生食食材處理的條件是比較苛刻的。如果冷凍的溫度及時間達不到要求，或者解凍後長期放置在室溫環境中，或者解凍後在流通、處理環節再被污染，那麼做出來的食材就可能會使人感染寄生蟲。

如果你追求生鮮，喜歡吃生魚片、壽司這類食物，在外就餐，一定要選擇有保障的餐廳。如果餐廳的水準不高，可能他們處理食材就不會很用心，那被感染寄生蟲病的機率就要大大提高了。如果自己做，在處理食材時，尤其是需要生食的，需要格外用心才可以。

在中國的「深夜食堂」就餐，不僅需要「暖心」+「治癒」，更需要「安心」+「安全」，這也是作為食客的我們最在意的。

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