這道點餐率超高的菜，學會這幾點，在家簡單幾步做出飯店水平

這個家常菜，是很多人在外吃飯都必點的，而且現在還是不分季節的，每個季節都可以吃到，家常、好吃、下飯，所以備受喜歡。

我家也不例外，兒子特別喜歡，所以在外吃飯十次有八次他都會要求吃這個菜。

我呢，又是個比較喜歡多樣嘗試的人，每次兒子在外說哪個好吃，我回來就會試著做，根據自己對味道的理解和記憶，用最家常的做法做出最相近的，因為我只是個上班族媽媽，是個業餘的美食愛好者，只是為了給家人做他們喜歡的味道而已。

材料：豆角120g、茄子200gg、大蒜15g、耗油1大勺、干紅椒3個、鹽、食用油適量

過程：

1、豆角和茄子都切段，大蒜切片，干紅椒剪小段。

2、炒鍋燒油，油溫達到八九成熱，下茄子炸一遍。

3、茄子稍微變色撈出瀝油。

4、油繼續燒熱，油溫再次升高後下茄子復炸。

5、至茄子的邊角顏色變深撈出瀝油。

6、下豆角炸。

7、至豆角皮微微發皺撈出瀝油。

8、炒鍋留一點點底油，下大蒜和干紅椒炒出香味。

9、下茄子和豆角快速翻炒，調入耗油翻炒勻後根據味道調入適量鹽炒勻即可。

提示：

炸茄子油溫要高一點，要快，不然會吸很多油，茄子復炸一遍才好吃還少油。

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