一種會燃燒的面，吃一口頭腦「熱裂」，開國元勛也對它讚賞有加
第一次去宜賓旅遊特興奮，因為早聽說四川美女多美食更多啊，據說有一個外國人立志三年吃遍中國，結果五年還沒吃完四川呢。正在街上觀光呢，一家店子的招牌吸引了注意，「燃面」，怎麼，面還能燃？
好奇之下走進去點了一份燃面多要海椒。老闆娘是一個很隨和的大姐，聽了我的疑惑她神秘一笑，說別的麵條燃不了，但是他們宜賓燃面卻可以，說著就拿起打火機點了一手，好傢夥，這燃的叫一個旺。
大姐說「宜賓燃面」的秘訣在於四個字「少水多油」，在揉面的時候用的可不是水，而是純蛋清，燙熟後快速起鍋用力甩干水，然後加入大量的秘制紅油，拌上兩筷子整個面就呈現出好看的紅色。
裝盤後的燃面撒上拌料，配菜，香菜和花生碎就能上桌了，一亮相就是色香味俱全啊，鮮艷的顏色格外配得上四川人的火辣和熱情。吃一口燃面，再配一大口熱湯，整個人就像置身火焰，頭腦炸裂的燒起來，這辣爽真只有四川才體會得到啊。
說起燃面那絕對是宜賓人的一大驕傲啊，當年委員長朱德就獨獨對這種面讚譽有加，更是收入了非物質文化遺產名列。宜賓燃面祛濕益氣，全麥的麵粉常吃更是可以降低血液雌性激素含量，減少乳腺癌發病率，是一種極好的健康食品。
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