教你做一個街頭小吃，只要三種材料，一分鐘學會，再也不用去排隊

雞蛋灌餅，似乎全國人民都喜歡的街頭小吃，早餐去買的人還常常要排隊。

雞蛋灌餅，神奇在一個「灌」字，半熟的餅挑開，灌入雞蛋，再烙熟，餅皮酥脆蛋鮮香，如果再奢侈一些，抹些甜麵醬，夾點生菜和烤肉，那是很豪華的一頓早餐啦！

自己學著在家做吧，至少比外面更衛生嘛！

雞蛋灌餅的基本原理就是在兩層餅皮之間有油，加熱時自然就分開了，做法有很多種，我這個是其中一種。

要做好這個餅，有幾個小技巧。

第一，面軟一些，一定要給時間靜置。我晚上和的麵糰，第二天早晨做，又快又效果好。

第二，如果你放下去時沒有鼓包，可以翻面，就能看到鼓起了。

第三，小火。

第四，雞蛋液可以放在一個小燒杯里，更方便倒進去。

材料：麵粉240克，溫水160克左右，雞蛋，蔥花，鹽，油少許

做法：

1.麵粉加少許鹽，分次加入溫水，揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘左右。我是頭天晚上揉好，放冰箱，第二天早上直接就可以開始做了。

2.雞蛋打散，加點蔥花。

3.麵糰分成5個小麵糰，取其中一個，擀開成長條，抹油。

4.沿長邊，對摺。

5.從長條一端開始卷，豎起來，放在揉面墊上，壓一下。

6.擀成一個麵餅。

7.鍋內刷少許油，放入麵餅，中小火烙。

8.定型後翻面，會鼓起一個包，然後挑開，倒入蛋液。及時翻面，至表面金黃即可。

成品，可以刷黃豆醬或甜麵醬，可以直接吃，奢侈一點的包香腸生菜烤肉，忒好吃

更多請移步微信公眾號：美食家月落烏啼

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！