炎炎夏季,它才是「國民蔬菜」,不僅比西瓜便宜,還更營養!
有朋友說:「夏天最幸福的時刻,就是吃到西瓜最中間那一小口。」
今天,我教大家用另一款「幸福蔬果 」製作養生美食——冰鎮西紅柿。
首先將完全成熟的西紅柿切開,然後拌上白糖放入冰箱冰鎮一會兒,再取出吃一口,涼甜爽口,降溫解暑,那感覺,超級幸福!
西紅柿又名番茄,不但味道鮮美,還具有一定的"藥效"。西紅柿含有20多種胡蘿蔔素,人體自身不能合成類胡蘿蔔素,但我們的生命活動又離不開類胡蘿蔔素。
西紅柿怎樣吃才健康?
西紅柿性寒涼,所以胃脹腹瀉的人還是要少吃。
一個成年人每天食用100-200克西紅柿,就能滿足身體對番茄紅素的需要。西紅柿顏色越深,番茄紅素越高。西紅柿中的番茄紅素清除自由基的能力,遠勝其它類胡蘿蔔素和維生素E,是目前自然界中被發現的最強抗氧化劑之一。它可以有效防治因衰老及免疫力下降引起的各種疾病。
所以,西紅柿備受世界各國人民的喜愛。
粉紅色的西紅柿番茄紅素和胡蘿蔔素都很少;橙色西紅柿番茄紅素含量少,但胡蘿蔔素含量高一些;淺黃色西紅柿,含少量胡蘿蔔素,不含番茄紅素。
未成熟的青西紅柿不能吃。青西紅柿中含有一種叫「龍葵鹼」的毒素,如果食入0.2-0.4克就會引起中毒,出現頭昏、噁心、嘔吐等中毒的癥狀。
生吃好,還是熟吃好?
西紅柿生吃熟吃都可以,兩種吃法都對身體有好處。
沙瓤的西紅柿皮薄,偏粉色,口感偏甜,適合生吃;水分多的西紅柿普遍皮硬,偏紅色,適合炒著吃。
生吃西紅柿有利於攝取維生素C。夏季口渴時,生吃西紅柿口感更好。
熟西紅柿更利於營養吸收。高溫會打開番茄細胞的細胞壁,從而增加番茄紅素的釋放,同時因為烹炒時會加入油,而番茄紅素易溶於油脂,所以炒熟後的西紅柿更容易使番茄紅素被人體吸收。
個頭大好,還是小好?
很多果蔬的營養素和抗氧化成分都需要陽光來合成。
個頭較小的西紅柿和個頭較大的西紅柿相比,中心部分的比例較低,接觸陽光更充足。因此,相對來說,個頭小的西紅柿更有營養。
關於西紅柿我就聊到這兒,大農圈的朋友們,你們最喜歡吃什麼樣的西紅柿呢?歡迎大家在留言區分享。
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