用這個秘方來燒五花肉，不用鄉下的大鍋也可以燒出小時候的味道！

五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。小時候最喜歡吃奶奶用鄉下大鍋燒的五花肉，今天教大家一種做法，不用大鍋也能燒出那種味道！

材料：五花肉、姜、蔥、蜜糖、料酒、醬油、蚝油、油 步驟：1.五花肉洗凈，加薑片、蔥段、料酒、醬油、蚝油、糖腌制一晚上。

2.熱鍋入油，加入五花肉，小火煎熟，再盛起切塊。

3.在鍋中加入腌肉的醬汁和蜜糖，大火燒開後小火煮5分鐘。

4.最後將醬汁淋在叉燒上，就可以吃啦。

不良五花肉的特點：

1.油脂分布不均勻很可能一口都是肥油，或是一口都是乾瘦肉了。

2.鬆軟無彈性失去彈性，並且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。

3.色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的，或是太干並呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。

4.腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，很可能已經腐敗了。

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