Vol.02咖啡零基礎？三分鐘叫你如何裝X

很多人喝咖啡的第一次，都獻給了雀巢速溶咖啡。那個時候覺得咖啡很好喝，甜甜的、香香的。但是隨著咖啡文化的普及，越來越多的人都去追求更好的咖啡。當然了，在這其中有一部分很喜歡會炫的人就會跳出來，跟你大講一通，什麼速溶咖啡不是咖啡，什麼奶茶店賣的都是糖水咖啡等等。更有勝者會告訴你連星爸爸都算是低品質的咖啡。對於咖啡一竅不通的人聽完，估計會覺得有些不爽吧，但礙於面子又不想去請教。

所以，花三分鐘時間來看一下這篇文章，FUN SHOP讓你迅速學會咖啡的一些小技巧。

好記性不如爛筆頭，拿起紙筆，讓我們一起來做好筆記吧！

咖啡館的菜單琳琅滿目，什麼卡布基諾、拿鐵、美式等等、但大凡這些名稱的咖啡，都會有歸屬。

對於咖啡，我們大體分為以下幾類：

意式咖啡

咖啡店都會有一台大型的咖啡機，形狀各異。用這個機器做出來的咖啡，就是意式咖啡。首先：意式濃縮（espresso），指一定量的粉通過高溫高壓在30秒內萃取出30ml的液體。它上面有一層油脂（cream），這是最精華的部分。通常點單的時候，店員會問你需要single還是double，你可以根據濃度喜好，自由選擇。

所有的意式咖啡，例如拿鐵、卡布、摩卡或者流行的拉花，都是在意式濃縮的基礎上，加奶、奶油、等調製而成的。有一點需要注意：咖啡調製牛奶是全脂牛奶。

單獨講講美式：它有兩種做法，一種是意式濃縮+水，另一種就是用美式滴濾機萃取出來的滴濾咖啡。兩者的區別，就是滴濾咖啡的口感比較淡，上面沒有油脂。

P.s.:很多專業的咖啡師，會比較鄙視美式咖啡，認為沒有口感可言。但是追求快捷和實惠的美國人，還是對他情有獨鍾。幾乎每個家庭都會有美式滴濾機，似乎這才是最正宗的「美式咖啡」。

單品咖啡

顧名思義就是單一品種的咖啡豆。商用的意式咖啡豆基本上都是拼配豆，深度烘培。而單品豆一般都是中度烘焙，口感豐富，（去一家咖啡店，點了一杯單品，為了不喪失品味，通常你只要記住，不加糖、不加奶、喝完之後說一句：口感醇厚，那基本上就過關了。）

單品咖啡的命名呢，一般以國家、產地、處理、標號等方式來命名。例如：哥倫比亞惠蘭水洗，那麼哥倫比亞就是國家、惠蘭就是產地莊園、水洗就是處理方式。

越來越多的店會在單品下面開闢一欄，精品咖啡。最通俗的講法，就是豆子的品類口感，比較好的單品咖啡。

單品一般國內會以手沖和虹吸壺來演繹。單品咖啡對研磨、水溫、時間都有嚴格的講究。

特調咖啡

特調咖啡，通常是以咖啡會基底（意式、單品都可以）、加酒、水果、茶等調出來的咖啡。一般作為店內會調製幾款作為招牌來處理。

最常見的就好比加了威士忌的愛爾蘭咖啡和加了白蘭地的皇室咖啡。

去到咖啡館，最不讓人尷尬的點單方式，就是問店員點一杯店內招牌。

Ps：任何不加糖、不加奶、不加任何輔料的咖啡，都叫做黑咖啡。

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