酸奶戚風＃有顏值的實力派

酸奶戚風，是乳酪蛋糕的口感，相對來說卡路里卻少了很多。 採用了後蛋法。 這次用了學廚的糖果模和旋風模，成品好好看。 淡奶油可以省略，我是剛好剩了些，就加進去了。

By 禾小荷 【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 3個

麵粉 50克

玉米油 35克

淡奶油 80克

酸奶 120克

砂糖 40克

鹽 1克

檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、準備好材料和模具

2、酸奶和淡奶油，加10克砂糖，混合在一起

3、篩入低粉

4、再次混合均勻

5、加入一顆蛋黃

6、混合後再加入另一顆蛋黃，同樣混入三顆蛋黃

7、蛋白加入一點鹽，幾滴檸檬汁，打發到粗泡狀態後，一次性加入剩下所有的砂糖

8、打發到中性偏干狀態，蛋白霜就打好了

9、 挖三分之一的蛋白霜到蛋黃糊里，拌勻

10、再倒回到剩下的蛋白霜里，繼續用手抽拌勻

11、拌好的麵糊倒入到模具里，震一下震出氣泡

12、多了一些麵糊，倒入旋風模

13、烤箱里預熱130度，烤45分鐘

14、出爐後倒扣，涼後脫模即可。

15、切面也很細膩。

小貼士

1、烤箱溫度僅供參考，不沾模適合低溫烘烤。 2、可以不放淡奶油，酸奶的量也是夠的，我做的成品比較濕一些，口感更為濕潤。

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