花膠是什麼魚 花膠的選購和保存方法！

花膠是什麼魚?花膠本來即是魚肚，是魚鰾的干成品，富膠質，故名花膠。盡人皆知，花膠有著豐厚的營養價值，不過在選購花膠的時分，很多人都不知道終究什麼樣的花膠是優異花膠。下面就詳細來看看花膠的選購和保留辦法吧!

花膠是什麼魚：

花膠是什麼魚?對於這個疑問，不熟悉花膠的人估量就很難答覆了，花膠本來即是魚肚，是魚鰾的干成品，富膠質，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前，1600多年前的《齊民要術》就記載了對於花膠的有關信息。花膠的質量與品種是依據魚種的不相同而不相同的。

作為與燕窩、魚翅齊名的花膠，是「八珍」之一。花膠素有「海洋人蔘」之譽，它的主要成分為高檔膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是抱負的高蛋白低脂肪食物。

別的，花膠不僅是筵席名菜，還有適當的補養效果和藥用價值。花膠富含豐厚的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的成效，可助人體敏捷消除疲憊、對外科手術患者創傷之康復也有協助。有飲食行家說，曾經，老人家會留起一些陳年花膠，留下女兒或媳婦懷孕前後食用。一般來說，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾回，這麼產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，創傷會癒合得好些。

花膠的選購和保留辦法：

1、一般來說，揀花膠時能夠放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最佳選擇較厚身的，外表沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥壯，形如馬鞍，面有V字紋。別的，花膠又像普洱茶相同，愈舊愈矜貴，而花膠的色彩愈深，則代表它愈舊。

2、選購注意事項：選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在晾乾過程中，陽光或焙熱過熱，構成魚肚外表干，而基地未乾，日子一久，魚肚基地成為腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最佳是先曬一曬才吃，滋味便會更濃。由於花膠貯存愈耐愈靚，常常曝晒更可汲取日月精華，提練出香味。

以上即是對花膠的選購竅門的剖析了，經過上面的剖析與解說，信任我們也學會了選購花膠的一些小竅門了，在今後採購花膠的時分就知道該怎麼選擇了吧!

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