不誇張！這是我吃過北京最小清新的火鍋

探店·淺藍火鍋

如何吃一鍋小清新火鍋？

專題編輯：胖花

一場火鍋，一次相聚，鍋底和心都在炙熱的沸騰。

開在上地海闊信廣場的淺藍火鍋卻打破了常規，選以藍色主題風格，打照了小清新的現代簡約風。

GIF/1K

一進店，店內的設計，讓胖花好似蕩漾在了清新涼爽的「淺藍色海洋」里，吃著熱辣的火鍋，我想這滋味一定很是美妙~

contents

熱辣三鍋

最好的滋味

最實在的調料

壹熱辣三鍋

GIF/1K

乳白色的是滋補鍋、紅色的是四川麻辣鍋，中間的金色是濃鬱金湯鍋。

在鍋底熱烈沸騰而升起的熱氣間，店長對我說，就為了這一鍋正宗的四川麻辣鍋底，大廚帶著幾個廚師一起蹲守在四川，三個月實地考察，日日吃火鍋，吃到滿嘴口腔潰瘍、上火，也不忘帶回最好的辣椒。後來，回來的廚師們，好長時間，一聽到四川就覺得渾身汗毛立起······

就這樣，大廚帶著廚師們從南到北，走了超過兩萬五千里的路途，帶回來四川的辣椒、山西的小黃牛、韶山的麻醬，……，一點點的改良，調配，湊成了淺藍特有的鮮香麻辣滋味~

貳最好的滋味

金湯泡炒米：這是廚師從湖南背回來的炒米，很多人沒見過這樣的小吃，咋眼一看，還以為是蟲子，店長說，甚至有的顧客還嚇得直接全部倒掉了~

GIF/1K

其實這是一份獨特的美味，吃火鍋前，將金湯淋在炒米上，當舌尖觸碰到酸辣的湯汁和有著淡淡椒鹽味和米香的酥脆炒米，一瞬間，味蕾全部打開，等待美味的降臨。

最好最超值的羊肉：生長在內蒙古錫盟大草原的優質羊羔，吃著草原上天然的鮮嫩牧草，喝著清澈的河水，不吃抗生素，不打激素，每天都在18萬平方公里的天然牧場上跑跳，定期梳毛和剪毛，還有專業的獸醫定期體檢。

當長到8-10個月的小羊羔在當地被宰殺處理之後，每天從錫盟直運到淺藍的所有門店，全部由廚師現場手卷、手切，不同於那些市面上添加各種東西的羊肉卷，全透明的操作過程，讓人看起來乾淨又放心。

GIF/1K

新鮮的羊肉卷放入熱辣的火鍋里。

沾上調好的醬汁，吃起來格外鮮嫩。

據說這一斤羔羊肉卷出的羊肉卷，現在針對會員，只要39.8元一份！

就這real實在的分量，簡直能讓胖花一盤肉吃到飽好嗎！？

煮不老的大片毛肚：選取山西的小黃牛身上的毛肚,每一片都超大。

在鍋中煮了很久，依然十分的脆嫩爽口，完美的湯底，入出鍋的毛肚也格外入味。

手切羊肉片：還是錫盟新鮮運送過來的鮮羊肉，每一片都是廚師一刀刀手切出來。

就算是不蘸任何醬汁，這一口羊肉，已然很有味道。

蝦滑：可以吃到看到粒粒真實蝦肉的蝦滑~

GIF/1K

戳戳戳，鮮嫩Q彈，看的到的蝦肉粒，這是我目前吃過的最好吃的蝦滑啦~

菌菇拼盤：新鮮到可以掐出水來的各類菌菇拼湊在一盤，涮完肉再吃這些菌菇，入味鮮香。

菠蘿飯：由當地人運用傳統工藝製作，從雲南直接空運而來，在店內直接加熱即可上桌品嘗。

趁熱吃，味道甜蜜軟糯，菠蘿味十足。

油炸冰淇淋：在南方吃的較多。

GIF/1K

胖花吃的是香芋味，金黃焦酥的麵皮下，包裹著冰涼的香芋冰淇淋，奇妙的味蕾體驗。

叄最實在的細節

GIF/1K

看了這麼多豐富的小料，直讓胖花感慨老闆的實在。

廚師自己炒制的芝麻，透著一股股香味。

廚師將一粒粒完整的花生碾壓碎，這應該是胖花在火鍋店見過的最實在的花生碎了！

小時候住在老北京的四合院，印象最深刻的是家裡有一個清代的紫銅火鍋，煮上一鍋開水，點著上好木炭，擺上手切的肉片，全家人圍坐一起吃火鍋，覺得特別愜意，這是記憶中老北京的吃法。

淺藍將現代與傳統火鍋相結合，既有著傳統的記憶里的味道，又有著自己獨成一派的風格，讓每一個人，都愛上吃火鍋。

對於這次探店，胖花只想說，肉是真的好，老闆是真的實在。

這波安利，我跪服~約~~

福利

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！