與你在夏日最好的「橙光」里，一起沉醉

最新 06-22

熱夏來臨，換上清涼的衣服，穿上夾腳拖，奔向海邊，在陽光下品嘗一杯美酒，享受偶爾吹來的微風，汗流浹背，大聲唱歌；或者是在夏日走進一家咖啡館，點一杯Aperol Spritz阿佩羅橙色氣泡，用橙色的像汽水一樣的Aperol和氣泡酒加冰一起調製，如同孩子般的味道；又或者是在一家有陽光露台的餐廳，三五好友，享受美食美酒和陽光的美好周末......這些都是最義大利式的度夏方式，許多的電影場景里，在義大利美好的風景背景，夏天與美酒，讓愛情也多了幾分相像，如同詩句里所形容：

是否該將你比為夏天，

但你比夏天更可愛、更溫和。

當然，於義大利人來說，可以讓夏天帶來更加安定力量的還有一杯意式經典的Aperol Spritz。這款酒精含量很低的雞尾酒，在義大利，可以隨時在咖啡店、麵包店或餐廳買到。

1919年，Barbieri家族於義大利北部城市帕多瓦創造了Aperol開胃酒，這款僅含有11%酒精度的烈酒，混合著精選草藥、香料、與新鮮柑橘，口感甜中帶苦，層次分明，迅速獲得了當時年輕男女的一眾喜愛。時至今日，它已經是義大利銷量第一的烈酒品牌，有超過340萬義大利人正享受其中。

2012年，代表歡享的Aperol Spritz還曾創下吉尼斯世界紀錄：2657人自發聚集在威尼斯著名的聖馬克廣場 (Piazza San Marco)，參加 Aperol Spritz! Happy Record! 活動，創造了最大規模的 Aperol Spritz共同舉杯歷史，一齊分享Aperol Spritz的精神。

Aperol Spritz有橙子的香氣和淡淡的苦味，因為加了少許氣泡酒，在口感上層次豐富，很受女生的歡迎，這樣淡金色的澄明液體，配以綿長細膩的氣泡升騰，猶如清晨明媚的陽光，靈動而溫柔，是一款適合開胃解暑的餐前飲料。

一杯完美Aperol Spritz的製作方法。

這樣義大利式的享受夏日時光的方式，現在，也可以在上海的陽光下體驗到這份美好。

以上這份上海陽光Brunch地圖裡，8家周末吃brunch的餐廳，擁有上海最好的陽光，以及與之相伴夏日橙色Aperol Spritz，讓你可以與好友一起在好酒好餐好環境好陽光中度過一段美好的夏日橙光。

M on the Bund

有著最佳露颱風景的米氏西餐廳，是上海的老牌西餐廳之一，也是外灘第一家高檔西餐廳。餐廳的寬闊大露台，空間充足，正對浦東陸家嘴，可飽覽180度外灘風景，很是氣派。每到夏天，陽光灑在露台上，老外們，時髦的青年們，衣著光鮮，品嘗美食與美酒，享受著人生最好的時光。

餐廳在傳統中融合了中東、南亞和地中海等地區的不同風味，同時結合了現代法國經典的烹飪技巧，推出富有最新創意的菜式。個人比較推薦十分傳統的班尼迪蛋，配培根和菠菜，越是傳統越見功力，濃郁卻不膩味，配合清甜口感刺激氣泡的Aperol Spritz，足以構成一個完美的Brunch。還有招牌甜點奶油水果蛋白餅，蛋清和糖打的base，百香果冰激凌作topping，現打奶油，新鮮水果，加百香果甜醬，讓人慾罷不能。而橙色的Aperol Spritz一直在M on the Bund酒單上，在M on the Bund的露台上，吹著微風曬著太陽，享受蛋白餅和Aperol Spritz，完美的夏天，就是如此。

POP American Brasserie

位於外灘三號的Pop，也被稱為「享樂主義生活者的聚集地」。店內現代美式設計，不同區塊有不同設計風格，分別融入了邁阿密、芝加哥或者新奧爾良的設計元素，奢華和閑適相得益彰，打造出完美的平衡感。擁有一個最值得炫耀的露台。這裡的菜系很特別，與其說是美式餐廳，不如說是融入了美式精神。主廚是來自法國的David，因此這裡的菜受French Fine Dining影響很深，優質、經典、不失前衛，加之美式精神，整體菜系講究豐富而體面。

這次為阿佩羅橙色氣泡準備了POP冷盤。Coldcuts，橙片，泡橄欖，西班牙泡椒，不怎麼辣，還有腌過的大蒜，把大蒜放入塑料袋，放一點橄欖油，一些草本香料，然後把袋子密封，然後用高壓蒸汽煮熟，味道很特別，一點不刺激，也不臭，有柔和的香氣。阿佩羅橙色氣泡的爽口、一點點苦與一點點甜十分適合在品嘗冷盤的時候喝，整個口腔將非常清爽。甜品是芝士蛋糕搭配香草冰淇淋，澆上濃郁覆盆子醬，撒入花瓣，香氣濃郁，能與阿佩羅橙色氣泡的苦相配，口味更加豐富。

Cobra Lily

早晨11點半，新天地cobra lily門外已經人流攢動。兩層的餐廳，二樓是迴廊式，中庭中空。太陽從二樓的大玻璃天窗直接射到一樓，照亮整個中庭。中庭里有一張巨大寶藍色綠松石沙發座椅，座椅背後隔斷牆上的lily亮得好像在發光，室內的顏色在陽光照耀下，變得鮮活立體，彷彿走進了異域。人們閑散的坐在陽光下，或聊天，或發獃，或看書，享受這一刻的靜止。白色大理石茶几上的一杯橙紅色Aperol Spritz，也透亮得彷彿一支冰涼的火炬。

你可以在這裡將Aperol Spritz與泰式早午餐搭配，加入了許多泰式香料的食物，吃起來味道馥郁濃重，配合Aperol Spritz的清爽氣泡，簡直是冰與火之歌。我們去的時候已經過了brunch時間，但Aperol Spritz搭配下午茶小食也很美味，明快清爽，周六晚上若有場大派對，周日早上起來喝杯度數低水分充足的Aperol Spritz當然也再適合不過了，以酒解酒。

Table no 1

Table No.1坐落在南外灘，隱藏在近來很風靡的設計酒店「水舍」內。餐廳布置十分原生態工業風，未經打磨的原木，裸露在外的磚頭，斑駁的牆壁營造出了一種舊倉庫的粗糙美感，與水舍風格一脈相承。餐廳還有個長方形中庭，灰磚白牆，四周零落的點綴著綠植，上午11點半太陽從樓頂灌入這個中庭，在白牆上反射的明亮耀眼，環境隨意到恰到好處，人們在這裡都很放鬆，怡然自得。

Table no 1的菜品風格是modern European，擅長做出擁有奇特味道和口感組合的現代歐式料理。帕爾馬火腿、瑪芬，水波蛋，除了這些傳統Benedict標配以外，table no.1在醬汁上做了很大的研究改良，這裡用的是maltise醬。如此令人驚喜的班尼迪蛋醬，與Aperol Spritz中的橙味相輔相成，不來一杯，簡直是辜負生活。這裡的餐廳經理談到Aperol Spritz，他認為，Aperol代表義大利，代表一種生活方式。獨特的風味，美麗的顏色，裝在優雅的杯子里，這讓你想到義大利的陽光和熱情。「所以這杯酒，每到陽光燦爛的時候就該喝一杯！」

The Cannery

西海岸風格、現代罐頭工廠、華麗蒸汽朋克、Nest的親妹妹，這就是The Cannery。店門前有一塊綠綠蔥蔥的草坪，不僅顯得視野開闊，而且帶來一種家庭氛圍，午後的陽光照下來，更顯得溫馨、平易近人。

The Cannery主打新鮮海鮮，提倡down to earth，farm to table，本地，新鮮，有機，綠色。招牌的生金槍魚片，醬汁里用了三文魚，芥末醬，生薑，橄欖油和Aperol，用Aperol讓整體彩色更加清爽刺激；生旗魚片魚肉肥膩爽脆，和Aperol Spritz的苦味搭配非常好。魚肉的脂肪可以讓風味變得更加圓潤豐厚；當季白蘆筍的回甘和橙味特別搭，所以和Aperol Spritz很合適，醬汁用了荷蘭醬，黃油，一點檸檬酸，一點橙皮和Aperol。Aperol Spritz里酸和苦兩種味道的混合非常誘人，能讓人聯想到西柚汁，這種味道非常適合和海鮮，生魚搭配，所以在The Cannery里，Aperol Spritz被用的十分頻繁。

Henkes

坐落在芮歐百貨的一樓的Henkes，一眼乍看下，似乎像一家家居店。充滿都市感的皮質沙發，核桃木的餐桌，陶瓷的吊燈，以及藝術家親手繪製的壁畫都讓這裡充滿摩登的藝術感。開放式廚房和匹薩烤爐，時刻用香氣勾引著過往的行人。Henkes有一個戶外露天花園，上海的時髦人們似乎都扎堆到了這裡。中午十一點的時候，金燦燦的陽光撒在這些漂亮的人們身上，鬱鬱蔥蔥的綠色植物投射下陰影，讓光線柔和了很多。人們坐在高級的丹麥椅子上和餐桌上，享受著新鮮誘人的Brunch，手拿著一杯橙色的閃著光亮的Aperol Spritz。

Henkes提供以義大利菜為主的歐洲融合菜，更講究一種分享聚餐的氛圍。主廚Steve說，親密家人、三五好友，坐在陽光下，一同分享、一同大快朵頤，這就是他們希望傳遞的生活真諦。brunch中的經典Egglot，奶香濃郁的荷蘭醬汁淋在水波蛋、培根、菠菜、三文魚、瑪芬上，讓人滿口都是幸福感，配上冰鎮爽口帶有一些酸甜的Aperol Spritz，舒暢又解膩。稍帶甜辣味的烤蝦，淋上清新的青芥末醬，與Aperol Spritz的微苦完美融合。

La Maison

下午兩點，進賢路上，有一處綠影斑駁的庭院，La Maison夜來香就藏在這家庭院里。庭院里滿是悠悠綠色，太陽偏西照進來，陽光從樹葉間穿過，溫柔的照在人身上，讓人慵懶的放下所有防備。這裡的主廚是西班牙人，叫Pol。西班牙人是以愛酒聞名的，也特別講究，不同的食物搭配不同的酒：開胃酒配tapas、pinchos，紅酒配紅肉，白酒配白肉。吃的東西也會跟隨心情、天氣、氣候而變，因為「吃飯最重要的是氛圍」。

眼看夏季來臨，Pol新創了幾款溫暖陽光的brunch，配上熱烈爽口的阿佩羅橙色氣泡，Pol想要為上海創造一個西班牙式的夏天。餐廳經理Damon對自己的客人很是自信：「我的客人是掌握最時髦生活方式的人，大家也都會在吃brunch的時候喝開胃酒。Aperol Spritz酒精度很低，但口感很好，也很夏日，裡面的大黃、秘魯樹皮、龍膽草、香草、苦柑橘等讓酒體層次豐富，男生女生都很適合。」夏天的時候，大家就在陽光下，不趕時間，沐浴陽光，享受美酒與美食，Aperol Spritz則是他完美夏天的點睛之筆。

Light & Salt Daily

陝西北路這家Light & Salt Daily，裝修頗為時髦，亮眼的黃銅、沉靜的大理石、通透的大面積落地窗，同時結合了時下流行的中世紀摩登元素，簡潔、偏素的牆面反倒襯起了有些華貴的幾何金屬吊燈。餐廳不同區域的地面和天花板的高度均不相同，有的小而溫馨，有的敞亮，充滿變化和發現的樂趣。上午十一點半，這裡擁有最好的陽光，最佳位置還是沿街的小小庭院。抬高的地面和綠植將這個庭院和過往的路人稍稍隔離，坐在這裡感覺高高在上又坐擁街景。一棵大樹提供了陰涼，坐在樹下光線明亮、舒適、愜意、不刺眼。

這裡的菜式是以法國為主的融合菜系，Brunch則主打海鮮元素。Salmon Tart口感清爽，用青檸汁腌制，加新鮮水瓜柳。三文魚和青檸汁的結合，與Aperol Spritz的草本、柑橘屬性風味相得益彰，配一口酒，神清氣爽；龍蝦班尼迪蛋則是澆上厚厚一層誘人荷蘭汁的班尼迪蛋，蛋黃潺潺流出，配上碩大的波士頓龍蝦獨有的軟糯肉質和清甜口感，此時再抿一口Aperol Spritz，阿佩羅的氣泡與龍蝦的清甜遙相呼應，兩者相同的橙紅色澤在陽光下也顯得特別熱烈幸福。