36小時之洛杉磯：去這 8 個餐廳吃一份優質的牛油果吐司

Go Get Em Tiger

Go Get Em Tiger 據說提供全美國最棒的冰拿鐵，除此之外，這還是一個對牛油果吐司十分較真的餐廳。他們對烤土司的火候、搗碎鱷梨的力度、如何正確使用辣椒片和檸檬汁等等有自己的一套規章制度。

已在平底鍋上煎到酥脆的酸麵包上輕薄的抹著碾碎的半個牛油果，幾條青辣椒細絲放置上面，最後，服用整個「牛油果吐司」的味覺體驗，將會以幾條腌洋蔥細絲的酸味帶著酥脆的自家制亞麻籽餅乾碎為句點。

Go Get Em Tiger

地址：230 N. Larchmont Boulevard & 4630 Hollywood Boulevard

網址：gandb.coffee/gget

Dinette

Dinette 的主廚 Jason Seitz 說：「牛油果吐司是一種能讓你迅速會心一笑的食物。」他在加州長大，此前吃過的牛油果吐司上牛油果醬都稀如美乃滋，而在他自己位於 Echo Park 的店裡，牛油果醬始終保持著牛油果本身的口感。

先將酸麵包抹上橄欖油烤至酥脆，直至麵包露出焦糖色後，再將切成丁的牛油果放在麵包上，最後放上胡荽葉、小蘿蔔後，撒上辣椒粉和海鹽以及擠一些檸檬汁和橄欖油，就可以上桌了。

DINETTE

地址：1606 Sunset Boulevard

時間：08:00 -17:00 周一公休

Dune

這家餐廳位於洛杉磯亞特華德村，主廚 Scott Zwiezen 在餐食里融入一些中東的元素。這裡的「基本款」選擇是：烤土司上放置著牛油果泥與番茄醬作為主材料，搭配一顆八分鐘煮水波蛋，其他食材還有天然有機番茄、黃瓜、保加利亞羊乳酪和香草香料等。

Dune

地址：3143 Glendale Boulevard

網址：http://dune.kitchen/

Gjelina Take Away

牛油果吐司是如何成為「網紅」的？

Gjelina Take Away 的主廚 Travis Lett 說「正如塗滿了黃油的烤土司一般，但是這可健康多了。」

在 Gjelina Take Away 里，牛油果切片後成扇形般散開在烤過的全麥麵包片上，點綴以小蘿蔔絲與香菜，再撒上一些芝麻粒。這份牛油果吐司在結束營業前就售罄是一件平常至極的事。

Gjelina Take Away

地址：1427 Abbot Kinney Boulevard

Honey Hi

Honey Hi 主廚兼餐廳合伙人 Kacie Carter 說：「麵包就是一個簡易而美味的傳輸紐帶，向食客傳送牛油果里的健康元素——包括不飽和脂肪酸、維他命E、抗氧化劑等等。」

說著，他一邊向盤子里添菜，一邊補充到，「這道看似簡單的菜能讓你的飽腹感與滿足感延長。」

為了增加纖維含量，這份牛油果吐司里還加入了紅薯；為了讓味道更有層次，也加了蒔蘿等香草、甜菜根腌洋蔥、青蔥和熏辣椒粉等等。

Honey Hi

地址：1620 Sunset Boulevard

網址：honeyhi.co

Rose Cafe

「我拒絕牛油果吐司的風潮很長一段時間了。」 Rose Cafe 主廚 Jason Neroni 說道。

但他在去了位於紐約的 Bluestone Lane 餐廳後，改變了自己的偏見。

Rose Cafe 的牛油果吐司有點不一樣，一塊富含穀物的紮實鄉村麵包片上，牛油果泥與西西里開心果和腌辣椒混合，並且覆蓋以一顆煎溏心鴨蛋。叉子讓蛋黃溢出的瞬間，就滿足了。

ROSE CAFE

地址：220 Rose Avenue

網址：rosecafevenice.com

Jon & Vinny』s

主廚 Vinny Dotolo 與 Jon Shook 一起經營著許多在洛杉磯頗受歡迎的餐廳，包括他們最早的那家義大利餐館以及他們最新開業的這家 Jon & Vinny』s 。

不局限麵包種類，抹上牛油果醬就是了，再以日式辣椒大蒜醬、檸檬汁與海苔進行調味。你在午餐和晚餐菜單上也能點一份來吃。

「都靠食材。」主廚說，麵包來自 Gjusta，牛油果來自 JJ』s Lone Daughter Ranch 或者 Sheen 農場。而且橄欖油也非常棒。

Jon & Vinny』s

地址：412 N. Fairfax Avenue

網址：jonandvinnys.com

Sqirl

為了扭轉大家對牛油果吐司的固有印象，Sqirl 餐廳主廚及老闆 Jessica Koslow 不將鱷梨切丁或者碾成泥，而是將牛油果切成如紙一般的薄片。

將芝麻鄉村麵包抹上黃油烤脆後，放置上以法式酸奶油、脆腌蘿蔔以及自家制香料粉進行調味的牛油果薄片。

「我們敢去創新，相信我們的牛油果吐司會得到讚賞才敢加入洛杉磯這激烈的牛油果吐司競爭市場中，我要是在紐約，可能是不會做牛油果吐司的。」

SQIRL

地址：720 N. Virgil Avenue

網址：sqirlla.com

撰文 ：CRYSTAL MEERS

翻譯：房朔

責任編輯：Siwei.H

圖片：Julia Stotz

美術：YI

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