健康誤區：我都素食了，為何還得心腦血管病？我膽固醇都很低了，為何還生病？

膽固醇被很多人看作是心腦血管疾病的元兇，甚至於有人養成了吃素的習慣，就是為了限制攝入膽固醇。但其實，這是一個很大的誤區。

膽固醇的兩面性

過高的低密度膽固醇水平確實對人體有害，但膽固醇其實是一種對人體很重要的物質，它參與形成細胞膜，還是人體合成維生素D3、膽汁酸的和甾體激素的原料。

成年人缺乏維生素D3缺乏，會造成骨質軟化、骨質疏鬆，而兒童缺乏維生素D3會得佝僂病。膽汁酸缺乏時會引起脂溶性維生素缺乏。

甾體激素缺乏，除了影響生殖、生育功能，還不利於維持肌肉、糖代謝等生理功能。

因此，並不是說膽固醇水平越低就越有利於健康。

素食與腦出血

如果長期維持素食習慣，人體可因飲食不均衡而發生低膽固醇血症。高膽固醇血症的危害大家聽得多了，這低膽固醇血症又有啥危害呢？

不少研究都認為低膽固醇血症是腦出血、出血性腦卒中（中風）的重要因素。血內膽固醇水平過低，會使細胞膜的穩定性減弱，血管脆性增加，導致腦血管破裂出血，這種現象對老人家的危害尤為明顯。

素食與動脈硬化

大量研究證實，血液中同型半胱氨酸過高，會導致低密度脂蛋白被氧化而發生動脈硬化。同型半胱氨酸的代謝需要葉酸的參與，而維生素B12又與葉酸代謝關係密切。

換句話說，缺乏維生素B12，會使同型半胱氨酸的代謝發生障礙，增加動脈硬化的風險。

由於維生素B12隻存在於動物性食物當中，素食者往往容易缺乏維生素B12，也就因此增加了患動脈硬化的機會。

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