酒店興起 「半月餐廳」造人氣

本報訊（記者汪健）日前，漢口建設大道上的一家大型酒店，在其餐廳內單獨開了一間韓國料理店，開業當天門庭若市。但酒店負責人稱，該餐廳僅開半個月，之後改換成傳統的自助餐廳，以滿足愛嘗鮮的顧客需求，為酒店造人氣。

據悉，該酒店為這次活動冠以「韓國美食節」名稱，突出餐廳的臨時性，為此，他們花高價聘請韓國連鎖店的兩名廚師來漢主廚半個月。該店負責人稱，此前，該酒店曾辦過外國風味餐廳，但因口味、成本等原因，無法長期在漢存活。但該酒店是分區經營，店內的傳統中式自助餐因缺少特色賣點，難與平價餐廳競爭，於是該酒店就想出開辦半個月的異域風味餐廳，造特色吸引人氣。

去年底，同一區域的另一家酒店也曾開過為期十多天的馬來西亞風味餐廳，開業期間人氣相當高。該店陳經理稱，經他們調查研究，因原料、口味和文化觀念等原因，本地普通消費者對新出現的菜肴僅有30天左右的嘗鮮期，之後就會失去興趣，仍然吃自己習慣的中式菜肴，這也是正宗外國菜很難在漢「生根發芽」的原因。因此，他們專門推出為期15天左右的特色餐飲促銷活動，得到最大收益後就改換門庭繼續做傳統中餐。據悉，本地約有十多家酒店開過類似餐廳。

據了解，去年10月，位於漢口北湖的一家泰國風味餐廳關門歇業，該店老闆關先生說，該店開業6年來，始終得不到消費者認同，只得關張轉讓。「青菜吃得酸溜溜的，葷菜有股水果味，吃一次嘗鮮可以，經常吃受不了。」這是用餐顧客的普遍評價。

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