手把手教你，怎麼用500塊錢開一個烘焙燒烤店

最新 06-22

產品由蘇寧易購和極果聯盟專享試用提供

前言

掰掰手指算一算，入烘焙坑已經十年以上了，最初用著9L的小烤箱依然堅持做了不少甜點。一路下來，用過7個烤箱，也算是一個烘焙老人家了。

近幾年，烤箱越來越走進普通家庭了，使用烤箱的人越來越多，無論是小學初中的學生們、還是退休的阿姨們，紛紛都開始「玩」起了烤箱，幾乎是每隔一段時間，就會有人跟我說「花花，能不能給我推薦個烤箱啊，我想買個烤箱來做點甜品。」於是我這個老人家也每隔一段時間就刷著淘寶給他們挑烤箱。

現在市場上烤箱種類繁多，功能聽起來一個比一個厲害，新功能聽著跟魔法似得，剛入門的小妹妹一般沒看幾個烤箱就已經花了眼。

好啦，說到這裡就還是給大家傳授一下我挑烤箱的標準吧。

1、大小要合適。為了省點錢買個小烤箱的話，就註定成為玩具。因為太小的話能烤的東西就有局限，要進階就必然要買新的，所以在大小上建議一步到位，至少要能靠一個454g吐司/一隻整雞的大小。

2、烤箱溫度要穩定。溫度穩定才是烘焙的最好條件，烘焙其實也有著很精準的科學道理，譬如說意式馬卡龍就是在163攝氏度下完美呈現。

3、要上下發熱管分開控制。上下管分開控制溫度可以更好得根據實際情況細微的調整火力。

4、烤箱內部有照明，門要無色透明的。

然後回過來，看看這款烤箱。長帝這個品牌我相信很多早入門烘焙的人肯定很熟悉，我用烤箱的時候身邊大部分人都在用長帝的25B（應該是這款，紅殼子黑面板的），那個時候大部分烤箱形狀都還在走微波爐那個樣子，15L左右，矮矮的，對比起來，長帝的那款就顯得很實用了（誒，我是不是暴露年齡了）

經過了這麼多年，長帝一直都是很多入門烘焙的小夥伴的首選，而這次這款烤箱官方上說的是仿瓷窯，那在保溫方面肯定是挺有信心的，保溫好的烤箱穩定性就好，穩定性好的話，自然烘焙就順利很多~

下面就直接開箱吧~~

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開箱

具體拆箱的過程我加快了64倍放在視頻里啦~誠邀你戳視頻看我表演拆快遞喲喲喲~~

因為烤箱內部是容易清潔的搪瓷面，所以烤箱整體比較有分量，抬起來比較重，很有質感。拆開之後發現這台長帝的比起普通的32L烤箱來得更高一些，這個高度對於烤吐司和整隻雞就比較有優勢了。

配件就是常規的幾樣~接渣盤、烤盤、烤架、烤雞叉、說明書等工具。

外觀來說，香檳金和黑色的搭配看起來有低調奢華實力派的味道，499的定價真的是讓人很容易心動呀~

這個黑色的把手是目前為止，我用的這麼多烤箱里，最好看的一個！足夠大的把手操作的時候很方便不說，簡單的磨砂黑也很好看~

烤箱板面上一共四個旋鈕，上下管分開的溫度控制。溫度區間是60-230，從家用的果蔬風乾的低溫到歐包烘焙的高溫都涉及到了，是最常用的溫度範圍。

模式一共有四個，上面的關閉，右邊的發酵，下邊的上下管發熱，左邊的上管發熱+旋轉烤叉。

（這個烤箱並沒有熱風循環的功能，不過我覺得對於新手來說，熱風循環是不需要的，因為多了熱風循環的話，整體烘烤程度就更難把握了，熱風是平時完全可以不用的功能，沒必要執著的~）

時間旋鈕里最長的時間是120分鐘，每一小格是10分鐘，這個搭配是我認為最合理的搭配，烘焙超過120分鐘的基本都會選常通加定時器，一格10分鐘也能夠比較精確的扭到需要的時間，說明書有寫，時間旋鈕先扭到最大，然後再逆時針扭到你需要的溫度，可以防止偷停。（當時間要求是比較準確的時候，還是要計時器輔助，所有旋鈕式時間鈕都無法做到完全精準的）

烤箱內部是全黑的搪瓷，買過搪瓷器皿的人都知道，這種厚搪瓷都很耐用的~也很方便清潔~

在烤箱的右上角有一個耐熱的燈（此燈在烘焙全過程都會打開，不能關閉的）

因為烤箱的門是完全透明的~有了這個燈就可以非常清楚直觀地看到東西在烤箱內的狀態，隨時都可以按照上色程度細微調整上下火的溫度。

說明書裡面有大量的圖解，一共12頁，內容也是挺豐富的，除了操作指南以外也有一些發酵和烘烤的參考表。

說明書的最後一頁則是保修卡~

使用體驗

拿到新烤箱的第一件事當然就是常規的~最高溫空燒20分鐘~

一般來說空燒都會冒煙，以及有很大的燒焦味。所以我早早就把窗戶大開，抽油煙機也開到最猛。

可是空燒了20分鐘，並沒有冒煙和刺鼻的焦味，這點真的讓我滿驚喜的~

空燒10分鐘後，裡面的溫度達到235度，也算是和我調整溫度符合~誤差5度左右~相信燒20分鐘後能夠穩定在230度的。

因為門採用了雙層中空的隔熱門，所以當內部溫度為235度的時候，門只有87.9度左右。

不過頂部的溫度就比較高了，這是烤箱還沒有達到230度的時候測的，估計是因為頂部也是搪瓷面的，所以頂部還是溫度較高，要注意不要疊放東西。

為了測試這款烤箱功能~我選擇了做六種不同的東西，從低溫到高溫都有~

分別是：馬卡龍，全麥吐司，紅茶麵包，美式大麴奇，烤薯條和烤整雞~

1、馬卡龍

總所周知，烤馬卡龍是很有難度，對烤箱是一個極大的考驗，烤箱溫度不穩的話，馬卡龍基本就沒戲了，所以一個可以成功做出馬卡龍的烤箱，基本就是一個中溫穩定的老司機，做吐司戚風蛋糕那些就更加不用擔心了。

我一共烤了兩盤馬卡龍，全部都出了裙邊，也沒有哪個開裂了，說明這個烤箱的整體溫度很穩定，受熱也非常均勻！

這點真的是讓我很驚喜！！

其實我自己本身就是一個馬卡龍苦手，很少成功做出馬卡龍，有裙邊已經感恩戴德了，雖然這次做出來空心了，但用這個烤箱的話，我可以放心多嘗試幾次，以後估計就能做出飽滿的馬卡龍啦~

2、全麥吐司

雖然大家平日經常能吃到吐司，但其實自己做吐司還是有一定難度的~~吐司的烤制過程最好就是150-160度烤1個小時，加上發酵揉面的時間的話，做吐司最少需要3個小時以上，只要吐司做得好~基本做麵包也成功了一半了呀~

因為這個長帝的烤箱的高度異常高，即使我沒有把烤架放到最低一層，麵包漲到最高點也不會碰到發熱管~所以說這個烤箱真的很合適做這種個子很高的麵包~

3、紅茶麵包

這款紅茶麵包是我很喜歡的一家麵包店裡賣的其中一款~那家店很慷慨地把自己的配方分享給了大家，所以就等於自己在家也可以做出喜歡吃的軟歐包呀~~

這款麵包需要高溫200度烘烤15分鐘，高溫短時間烘烤最怕上色不均勻。

出爐之後看了一下上色程度，基本上還算不錯的~雖然中間兩個顏色比較深，但整體都還是可以算均勻的！普通烤箱高溫很經常會出現一部分焦了，卻還有其他地方不上色的情況，長帝這款表現還是不錯的~

4、美式大麴奇

深入烘焙坑之後發現，其實做小餅乾真的是最簡單的，我做這款餅乾的目的是為了看看當烤盤在中層的時候，餅乾的上色狀況如何，看看哪個位置是上色的盲區。

以上圖片就是我放進烤箱時候的餅乾的位置，並沒有挪動，能看得出這個烤箱的上色盲區在左上角，做餅乾這種需要稍微上色的點心時，左上角這個位置的點心估計就需要單獨增加一點時間，然而我同時回憶了一下做馬卡龍的時候，左上角這個位置並沒有出現什麼問題。所以我猜測是180度以上的話，左上角這個位置可能比較弱一些（即使是同個品牌同個型號的烤箱都可能會有差別，最好自己做測試來掌握自己的烤箱。）

綜合來說，這個烤箱整體溫度還是比較均勻的。

5、烤薯條

做了一堆甜品之後，要來點鹹的小零食~~薯條當然是最棒棒的啦~~

平時吃的薯條大多是炸的，如果換成烤箱來做的話，只需要一勺油，就可以吃到外酥里松的薯條啦~~