青梅不止能煮酒 還有青梅干青梅鴨青梅蛋糕隨便果

今年因為梅花開的時候天氣冷，導致今年結果太少，上虞好多產青梅的地方產量極低......我發一文尋找符合我要求的梅農，居然找不到......於是給我偷懶找到了借口。

其實青梅生長期還有段時間呢，觀察了好幾年，發現我們紹興一帶採摘青梅偏早。二都草堂里青梅還在很淡定的生長著，離成熟季還有段時間呢。青澀中。

一、首先介紹一款青梅干,我同學——咔咔美食達人罐頭荔枝教我的。

青梅干做法：青梅敲碎，去核，然後用白糖腌制，時間可長點，一晚上甚至24小時，擠干汁水（這個青梅原汁單獨留著），然後第二遍再用白糖腌制，再擠干汁水，然後在大太陽下晒乾，如果遇不到好天氣，那就用烘箱烘乾！

二、青梅鴨（青梅排骨一類的雷同）

青梅鴨做法：上面提及的，青梅汁水（原汁），是關鍵。青梅用白糖腌制，或者用鹽腌漬，都會有酸酸的青梅汁水，鴨子清洗乾淨後，切塊，用這個青梅汁腌漬一天，然後「取鍋入油加鴨肉煸炒至有點點炒糖色（因為此梅汁含糖量高），然後加料酒，加熱水浸過鴨肉，再加點浸泡過的梅汁（不要全加，會太甜太酸），加一點生抽，大火煮開轉中小火燉40分鐘，待湯汁起泡變稠，起鍋裝盤。此時的梅汁鴨色澤紅亮，皮酥肉爛，肉香濃郁，入口酸酸甜甜，極富層次感。」以上都是咔咔同學的原話，都是她研發的。青梅排骨一類的做法雷同。

三、青梅酒

柴火食堂的青梅酒，很壕，每年做很多，但是每年都被我喝光.....

這款是義烏人微店裡的青梅酒，有個品牌叫清歡，不過也是小打小鬧，看這包裝跟我們是同道中人，所以我一直收藏著他們的圖片。

青梅酒做法：梅酒做法很多種，我介紹我比較喜歡的這個方法。青梅洗凈，用粗鹽搓，一遍遍搓，一遍遍的腌出青梅汁水（這個青梅汁留著也可以做青梅鴨一類的食物），時間很費的，最好折騰一白天，目的是把青梅的酸澀味道去掉。然後用開水或者清水浸泡青梅，目的是鹽分和酸澀味繼續清除，大臉盆浸泡一晚上，第二天上午繼續換一盆水泡。然後取出晾乾，然後準備好器皿，最好是酒甏或大玻璃瓶，地下蜂蜜+黃冰糖，然後青梅，然後加入高粱燒浸泡，最上面再放一層黃冰糖（白糖），放幾片檸檬片。封口，放置一年後品嘗。依我的愛好，放置時間越長越好，口感清冽，色澤好看。

四、青梅蛋糕

其實準確的叫青梅慕斯蛋糕，口味酸酸甜甜，不甜膩，像我不喜甜食的人很喜歡吃的，開胃，去暑氣。

這個蛋糕做法，我描述不了，但是一般愛好西式點心的人會做的，這款是婉居出品的。茅草蹭吃好幾次了。她們都在我朋友圈，我可以發微信名片給你們，如果誰想吃，想學的話....

五，糖漬青梅

糖漬青梅的製作比較複雜，想要獲得更好的口感甚至需要經歷4個月以上的發酵工序，建議直接購買市面上的產品即可，上圖中的四季優美隨便果就是這樣一款產品，口感酸甜而富有層次感，得到了不少人的歡心，附有桑葉粉、馬黛茶、決明子、天然的胡蘿蔔素、膳食纖維等五大健康元素又更添了許多營養價值。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！