茶聖認為用什麼燒水最為合適？

喝茶看器物，

燒水也同樣講究。

本文摘自拾文化旗下茶藝文化平台

茶CUP

開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」。隨著生活水平提高，喝茶也從大杯牛飲變得越來越為講究了。

但多數人一般只對泡茶的茶壺、茶葉比較講究，說到燒水壺，似乎卻沒有太多講究。其實燒水與泡茶是同樣有講究的，「水為茶之母，器為茶之父」，這句話就道出了水壺在中國茶道中的重要地位。

燒水的器皿不好，那麼燒出來的水也不會好喝。目前常用的燒水用具多數是以不鏽鋼材質居多，燒出來的水實在是不敢恭維，即便是用的山泉水，用此具一燒，你有再好的茶葉也於事無補害水害茶。

那麼究竟用什麼壺燒水才最為合適呢？

唐代茶聖陸羽《茶經》說：

「以生鐵為之……洪州以瓷為之，萊州以石為之。瓷與石皆雅器也，性非堅實，難可持久。用銀為之，至潔，但涉於侈麗。」

宋徽宗趙佶在《大觀茶論》里說：「瓶宜金銀」。

宋蔡襄《茶錄》中記錄

「茶注以不受他氣者為良，故首銀次錫」

自古以來「銀」與人類生活有著極為密切的關係，日本銀製品的出現約與中國唐代同期，其與中國唐文化不無相關，而銀壺、杯、盤、皿等茶具等出現應是江戶中後期。

一開始是宮廷、貴族所專用，後來才慢慢在民間流傳，這與江戶末明治維新有密切相關，而這時期的銀制茶道器皿更是藏家競相搜尋的目標。

日本茶道源起於唐朝，是派遣到中國的日本僧侶，將當時中國唐朝的佛教文化一起帶回日本。

日本的茶器大都起源於中國，說起煮水的利器就不可不說日本銀

壺

，因銀這種金屬傳熱好，本身潔凈無味，而且熱化學性質穩定，不易銹，不會把水煮出怪味來，所以很受茶客的青睞。而銀壺來源也可以追溯到中國唐代時期。

人類發現和使用銀的歷史至少已有兩千年了，而銀器在中國唐代曾經輝煌一時

。

那時的金銀器產量有限，使用者有嚴格的等級限制，所以製造的金銀器都是華美尊貴，彰顯皇家氣派。

「鳳凰尊畔飛金盞，絲竹聲中醉玉人」

，道出唐代金盞等貴金屬器皿的使用頗為流行。在法門寺地宮出土過一套精美的金銀茶具，是我國目前所知時間最早、組合最完整、等級最高的成套茶具。

這組包括了從茶葉的貯存、烘烤、研磨、羅篩、烹煮到飲用等所用器具。這套金銀茶具，有茶籠、茶碾、茶羅子、茶爐、茶匙、茶盆、茶碗、茶托、調料盛器等，與我們現在看到的茶具是非常接近的。

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茶籠

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隨著中國的飲茶文化和茶道具的流行，日本把「茶道」引入到本國，並結合自己的文化特徵發展成日本本土的茶文化。

我們看見的鐵質、銀質、金質的「湯沸」在日本是用來煮水

鐵壺比較常見，在日常的生活中就可見到。

鐵壺傳入了日本，在日本就是貴重金屬所制，並且是手工鍛造製造，所耗工時也很長，往往要月余，所以屬奢侈的器物，必是貴族階層才能使用。

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