最火的廣西十二大特色米粉，小夥伴們都吃過哪些？

說廣西是米粉的天下並不為過，柳州螺絲粉、桂林米粉、南寧老友粉等等遠近聞名，已然成為了當地人生活中不可或缺的一部分，更是異鄉遊子魂牽夢繞的鄉味與眷戀。

柳州螺螄粉

螺螄粉中其實是看不到螺螄的，而整碗螺螄粉卻從來離不開這濃濃的螺螄味，奧妙就在於螺螄粉的湯汁，是用田螺、豬大腿骨，大料、羅漢果、香菇、干棗，枸杞等香料食材加水熬成湯，再搭配柳州當地陳年米製成的特有米粉，其口感勁道，彈牙爽滑，然後佐以油炸腐竹、油炸花生、酸豆角、酸筍、木耳、黃花菜及時令蔬菜等佐料，淋上香、辣味兼具的紅紅辣椒油即可。柳州螺螄粉，因為螺螄和酸筍的特殊味道，而成為極具地方特色的傳統美食。

南寧老友粉

南寧本土美食的典型代表，與桂林米粉、柳州螺螄粉同為廣西"三大米粉"。南寧老友粉酸、辣、咸、香兼備，口味鮮辣，湯料香濃，開胃驅寒，通竅醒味。可謂夏天開胃，冬天驅寒，是南寧當地人離不開的美味，也是廣大遊客來到南寧不可錯過的美食。

桂林米粉

桂林米粉是用當地大米磨成粉漿後，蒸熟加工成圓條狀或片狀，以白、嫩、爽、滑為特色，淋上秘制的滷水，加上花生油、酥黃豆，酸豆角，再根據個人喜好加入辣椒、蔥花、蒜蓉、各類酸菜等，攪拌均勻即可食用。根據所加配菜的不同，還可細分為牛腩粉、三鮮粉、叉燒粉、鍋燒粉、酸辣粉、馬肉米粉等，口味各異卻兼具色香味，讓人吃上一口忘不掉。

玉林牛巴粉

玉林牛巴粉以米粉、牛巴、油炸花生搭配而成，淋上牛巴汁，加上大骨及其他香料熬制的濃湯，攪拌均勻即可。牛巴汁味香醬濃，米粉爽滑鮮嫩，搭配絕佳！玉林當地的牛巴由黃牛臀部肉加秘制香料製作而成，是玉林當地一絕，筋道十足，滿口留香。

桂平豬腳粉

桂平豬腳粉選用手工蒸制而成的切粉，搭配上用秘制濃湯熬煮軟糯的豬腳，淋上一勺大骨老火湯，最後撒上蔥花即可，咬上一口豬腳，濃香四溢，軟硬適中，皮脆肉綿，肥而不膩，再吃上一口爽滑米粉，滿嘴鮮辣湯汁，讓你欲罷不能。

融安濾粉

融安濾粉製作工藝獨特，這種米粉有點像廣西的榨粉，但較榨粉粗大，它是用木料挖空，底部留孔，製作而成的一種特殊器具，加入新鮮米醬濾制而成的。濾瓢加入粉漿後邊濾邊旋轉，濾下的米漿滑入煮沸的水鍋中，煮熟後用竹筷撈出，加上用豆腐乳汁熬煮的肉糜，配上香油、滷水、蔥花、頭菜沫、芝麻粉即可，口感爽滑、鮮甜、軟嫩，可涼拌亦可以製成炒粉。

賓陽酸粉

賓陽的酸粉，實則是涼拌粉，把秘制的醬汁和酸甜的醋料加入蒸粉盤中，根據各人口味加入叉燒、鍋燒、牛巴、酸黃瓜、油炸花生米、蒜末以及辣椒等佐料，吃上一口，酸爽宜人，開胃祛暑。嫩滑、酸甜、香脆，是賓陽酸粉的主要特色。

防城港雞肉粉

防城港的雞肉粉其實是從越南傳過來的美食，別具越南風味。雞肉粉除了有雞肉外，還會搭配上肉絲、雞蛋絲、蔥絲等，另外佐以辣椒醬、番茄醬以及熱帶香料等配料，加上鮮美的雞湯，口味清淡卻鮮香宜人，雞肉的鮮美尤其凸出。

博白卷粉

博白的涼拌卷粉，是用米漿倒入特殊容器後在煮好沸水的大鍋里炊燙，然後把炊熟的粉捲起來，切成一卷卷的小段。加入秘制滷水、香油，搭配上叉燒、鹵牛肉、鍋燒、扣肉等熟菜進行涼拌，特點為卷粉薄透，韌勁十足、口感爽滑而醬汁濃香，別有一番滋味。

田陽燒鴨粉

田陽縣的燒鴨粉起源於百育鎮，而百育米粉又源自於百育的舊街，製作工序為：洗米、浸泡、磨漿，再放入木托盤或簸箕然後蒸熟，米漿蒸成的薄片，通過手工切製成條。百育米粉的典型特點是米味香濃、口感嫩滑、富有韌勁。再搭配上這裡肥而不膩，皮脆肉香的燒鴨，堪稱一絕，引來無數客人到此一飽口福，才逐漸傳開，成為田陽當地不可錯過的道地美食之一。

全州紅油米粉

全州的紅油米粉的粉分為兩種：一種是干米粉，店家售賣前先用開水燙到七八成熟，撈出放在涼水裡備用，現煮現賣。而另一種則是現吃現做的，全州人稱之為"出榨米粉"。紅油米粉美味的關鍵在於大骨熬制的豬骨黃豆湯，其次就是這紅油，紅油的熬制各有各的秘方，但是色、香、味俱全，才能稱之為好的紅油。現榨的粉，加上特質的黃豆豬骨湯、淋上秘制的紅油，食材雖簡單，但卻活色生香，妙不可言。

北海海鮮粉

北海的海鮮粉，顧名思義就是用海鮮來做湯底以及配菜的米粉，北海享有得天獨厚的地域資源，豐富多樣的海產，由於食材的新鮮和當地米粉自身的勁爽軟滑，其湯汁鮮甜、米粉爽滑的口感，定當大大滿足您的味蕾。不喜「重口味」的吃貨小夥伴們，到這來試試吧~

小夥伴們是不是覺得很可惜，因為我們岑溪的石磨米粉那麼好吃未能上榜，其實也不必遺憾，因為其他的米粉再怎麼出名怎麼牛逼，岑溪人的首選始終還是石磨米粉，哈哈！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！