岩茶第一泡能喝嗎？不懂這點，會貽笑大方！

文/小陳茶事

《01》

在岩茶圈，有這樣一個辯論題——岩茶的第一泡，喝還是不喝。

許多茶友在這個「怪圈」里處處碰壁，一會兒聽這位大師說第一泡茶可以喝，還能在第一泡里喝茶山場和工藝呢；一會兒聽另一位大師說，第一泡不要喝，不好喝，會破壞你對岩茶的第一印象的。

於是，在各位大師的輪番「轟炸下」，這些茶友淪陷了。

至今也沒有搞懂岩茶的第一泡要不要喝。

那麼，岩茶第一泡茶要不要喝呢？

《02》

村姑陳覺得，這第一泡茶喝不得，原因有以下2點：

一、頭道茶是用來洗去雜質和灰塵；

二、頭道茶沒有經過「溫潤泡」，仍然有苦澀味道，品不出最佳口感。

以上這2個原因就是為什麼不建議茶友們喝第一泡茶。

尤其是茶友們，是為了品岩茶的滋味，所以還是不要喝了。

但如果你們有為鑽研的精神，喝一口頭道茶也不是不可以。如村姑陳之輩，是要感受岩茶每一泡湯水的變化，故而第一泡也是會喝的。

但不會多喝，啜飲幾口便可。

在此提醒茶友們，在飲用陳年陳年岩茶的時候，頭道茶不喝。

因為岩茶在多年陳化之後，需要反覆焙火。

在這個過程中，岩茶會不斷地吸收煙火氣，還會有雜質附著在岩茶表面，故而第一泡沖茶的時候，往往會出現很多茶沫，在這種情況下，不建議茶友們飲用。

說完了岩茶第一泡不能喝之後，我們再來聊聊這第一泡茶有什麼作用。

《03》

上文說到，岩茶第一泡茶不喝是因為茶為經過溫潤、醒茶，還未完全打開「脈絡」，故而第一泡茶往往滋味寡淡。

但經過第一泡洗茶之後，「脈絡」通暢，香氣和滋味都散發出來，所以在後面幾泡喝的時候，就很有滋味了。

經過洗茶後的岩茶，香氣佳、滋味醇。

看完這篇文章之後，你清楚為什麼岩茶第一泡不喝了嗎？

在文章的最後，村姑陳再與茶友們分享一種岩茶的沖泡方法。

岩茶最常用的沖泡方式是採用功夫茶沖泡法，即用蓋碗沖泡。

而沖泡岩茶的最佳蓋碗是用白瓷蓋碗。

因為白瓷蓋碗材質、工藝的緣故，使得白瓷蓋碗不吸收香氣、滋味，易清洗，便於觀察湯色等優勢。

所以呢，沖泡岩茶的時候，用白瓷蓋碗最好。

《04》

使用白茶蓋碗沖泡岩茶的步驟如下：

先用沸水先溫壺燙杯，將適量的武夷岩茶放入茶杯中。村姑陳冲泡岩茶一般選用110ml的蓋碗，投茶8g。

水沸後，水注入杯內環繞一周如打圓圈的熱水沖泡茶葉，才能將每片茶滋潤得宜。

注水後，蓋上蓋子，迅速出水。

沖泡岩茶，這出水時間也很有規律。

前3沖採用快出水的方式，後面幾沖根據茶湯的濃淡進行適當坐杯。

用蓋碗沖泡岩茶還能很到地聞香呢。

武夷岩茶的聞香主要有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等，使用蓋碗均能很好地感受到。

學會了使用蓋碗泡岩茶的技巧之後，不妨試試看吧。

如果你想了解更多關於岩茶的知識，

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