美國公布禁用它，超市貨架上原來這麼多「陷阱」！

導讀

美國食品和藥物管理局宣布，將在3年內禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發病率。它在哪些食品中多見？我們站在超市的櫃檯前挑選食品時，又該如何巧妙避開它？

反式脂肪，最愛出現在哪些食物中？

1，蛋糕、麵包

2，餅乾

3，速凍披薩

4，薯條、薯片

5，爆米花

如果孩子愛吃奶油類、煎炸類、烘烤類和速溶類的食品，特別是炸薯條、炸豬排、烤麵包、西式奶油糕點及餅乾等食物，那麼家長就該有所注意，因為此類食物中往往含有反式脂肪酸。

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反式脂肪，會怎樣傷害我們的健康？

研究表明，攝入反式脂肪會提高所謂低密度脂蛋白、即壞膽固醇的水平，從而增加人們罹患心臟病的風險。由於會增加血液粘稠度和凝聚力，經常吃它，還易導致血栓的形成。

此外，反式脂肪還有抑制前列腺素的合成，干擾嬰兒生長發育的壞處，可能誘發女性患上2型糖尿病。最最主要的是，它還會造成大腦功能的衰退，讓人越吃越笨。

買吃的，如何看標籤一眼辨出它？

如果在食品營養標籤上看到「氫化」這兩個字，那肯定含有反式脂肪酸。

它還有各種惹人眼目的名詞，如人造奶油、植物奶油、植物黃油、人造脂肪、植物脂肪等，都是衍生出來的不同叫法，所以看到成分表中有此類字樣，也應有所警惕。同時，咖啡伴侶的主要成分是「植脂末」，而「植脂末」也含有氫化植物油，這也是要科普的關鍵詞。

哦哦，對了，巧克力中的「代可可脂」，這也是反式脂肪的化身呢。

「零反式脂肪」，就真的健康嗎？

「零反式脂肪」的標語如今出現在麵包、餅乾包裝上的幾率越來越高，如果你足夠細心的話，會發現配料表中明明寫著含「氫化植物油」、「植脂末」等字樣，可標籤上卻標註著反式脂肪為「零」。這是為什麼呢？

同樣，標準中還規定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低於0.3克就可以標示為「0」。由此可見，標註「反式脂肪為零」的食物，反式脂肪的含量不是真的沒有。

日常怎麼吃，能夠遠離反式脂肪？

當然建議多吃天然食品了，這是遠離反式脂肪的最好途徑。關於加工食品，特別是奶油蛋糕、洋芋片、炸薯條及油炸零食等，少吃為妙，這是減少反式脂肪酸攝入的好辦法。

平均每人每天攝入的反式脂肪酸不要超過總脂肪攝入量的3%-5%。如果一個人早上用糕點當早餐，那麼中午和晚上就不應該再吃精鍊麵包等食物了。只有養成良好飲食習慣，做到膳食平衡，才能既保證身體所需營養，又減少攝入不健康物質。

如何不被「假」食品坑

既然美國超市餐館裡不乏「假食物」，大量購買的成品中又不乏防腐劑等各種化學添加劑，就連「有機「字眼都不是健康的保證，那只有憑著一個養生吃貨的本能去搜尋新鮮的食物呢了！

目前美國有超過12500個農場彙集到一個名為Community Supported Agriculture (CSA) programs的計劃中，根據這個網站可以查詢你住的城市附近哪裡有新鮮的農場，這裡的食物都出附近農場主自產自銷的商品，眼見為實，現采現摘，新鮮度100%！周末還會提供送菜上門的服務呢~

當然，農場的可提供的食物，並不能滿足我們的」中國胃」，在去大型超市選購食物時要以新鮮、營養、均衡為原則。一定要查看食品外包裝的生產、到期日期及成分列表，並尤其留意「無抗生素No Antibiotics」 「無激素No Hormones」 、 「Organic有機」等字樣。

若食品有等級的差異，僅代表其間只是外觀不同，等級優良者如 grade A只表示其比grade B大或無瑕疵等，營養成份是完全相同的。如果外出就餐，盡量避免一些非油炸、高熱量的食物，魚蝦等生鮮食物一定要特別留意是否新鮮。

其實美國的食品問題是一直存在的，只是看如何界定。在美國，一些對身體有害無益的東西是合法的，比如瘦肉精、激素、PPT農藥都是合法並允許存在的，只是含量在 FDA制定的標準內而已。如果你在來美國之後，身體有發生明顯的變化，例如汗毛變重，大量爆痘，迅速變胖，可能都和體內激素激增有關係。

但客觀的說，美國的食品監管還是很嚴格的，只要是配料裡面寫明有某種添加，那麼一定是符合法律規定，不會把違法的添加劑送進人們的嘴裡。

上面所說的「假」食物並非危言聳聽，如果偶爾吃到了也不會對身體有太過嚴重的危害。只是希望消費者在法律監管的範疇外，吃的明白，吃的健康！

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