宋朝貢獻了多少美食？除了油條，東坡肉還有哪些宋朝發明的

百科TA說特邀作者:煮酒君談史

在宋朝時期食物飲食可以說是中國飲食的歷史性的轉折期，從這個時期開始中國人的食物從匱乏向豐盛過渡。水稻良種的引進到農田開發再到精心的培育最後至技術的推廣，使人們獲得了大自然給予的豐厚饋贈。在溫暖的北回歸線陽光下農作物創造出更加豐富的食材，並且通過發達的市場網路輸送到各地，讓人們擺脫了飢餓的威脅，使人們有了多的時間和心思來琢磨、研究飲食、烹飪，來發明創造各種美食。現代廚師必須熟悉的所有烹飪技術都是在宋朝時期成熟起來的，現在我們依舊能夠吃到的火腿、東坡肉、油條、各式糕點與小吃都是發明併流行於宋代。而原來的一天二餐的飲食習慣也實在這個時期變成三餐的。

現在仍被大家追捧的有名的東坡肉就是在宋朝時期蘇東坡發明的，所以人們便用他的名字來命名。話說當年蘇軾早黃州一個叫東坡的地方開荒耕種，可是這黃州人不知道豬肉火與酒作用下再經過神奇的烹調可以成為誘人的美味，可是在蘇軾看來卻是暴殄天物。

相傳蘇軾還發明了另外一種也是取材於豬肉的一種美食——火腿，不管是真是假，火腿確實產生於宋朝，蘇軾也做過：火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿於谷內，數十年不油。

在經過一系列的烹飪和儲藏的過程中豬肉變成了比新鮮豬肉更獨特美妙的味道。

相傳油條產生於南宋，油條的誕生跟宋人痛恨奸臣有關，南宋的宰相秦檜以「莫須有」的罪名將岳飛殺害，宋人就用面捏成秦檜的模樣然後放入滾油中炸這樣的特殊烹飪方式來解恨，所以油條又叫做油炸檜。

可以看出美食不僅僅蘊藏著人們對生活的感悟還有愛憎。用糯米包裹上糖餡煮熟的湯圓也發明於宋朝，南宋詞人姜白石在詩中寫到：元宵爭看採蓮船，寶馬香車拾墜鈿。風雨夜深人散盡，孤燈猶喚賣湯圓。可見宋人用吃湯圓來寄託對親人的思念和期待與親人團圓的願望。

宋朝還有一位美食家，但是比蘇軾整整晚了一百年的林洪，自稱是北宋隱士林和靖七世孫，林洪非常熱衷於流連于山野尋訪美味的食材。

林洪不僅發明了火鍋吃法還發明了豆芽，在其《山家清供》中記錄了以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，鋪沙植豆，用板壓。及長，則復以桶，曉則曬之，……越三日出之，洗，焯以油、鹽、苦酒、香料可為茹，卷以麻餅尤佳。色淺黃，名鵝黃豆生。

在宋朝黃豆、綠豆、豌豆等都可以做成豆芽食用。

在宋朝時期不僅發明很多的美食，而眾多美食的取材也是在宋朝時期引進的，比如說宋朝引進產於中南半島的高產、早熟、耐旱的占城稻，這對中國的歷史產生了深遠的的影響。

原產於美洲墨西哥和秘魯的番石榴也是在宋朝時引進的，當時稱為黃肚子，清朝時稱為秋果。哈密瓜第一次出現在中國的歷史上是在南宋時期，明朝前期很少吃到，到明朝後期也是是作為貢品。

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