這樣五花肉做法、第一次看到、實在是佩服！

食材：五花肉、叉燒醬、魚露、蚝油、黑胡椒粉、大蒜、生抽、麻油、糖、鹽粒。

做法：1、先把豬肉處理好，特別是那些細小的毛也要颳得乾乾淨淨。2、鍋內的水燒開，然後等豬皮顏色變深，豬肉兩側變成灰白色，而且在燙的過程中注意不要讓水超過豬皮的位置。

3、腌制腌料，根據個人口味將叉燒醬、魚露、黑胡椒粉、大蒜放入碗中，接著加入生抽、麻油、糖、攪拌均勻後，接著在把腌料塗在豬肉的側面。千萬注意不要把醬汁滴在肉皮上，否則就前功盡棄了。

4、把塗好腌料的豬肉用錫紙包好後，放在密閉容器里，然後放入冰箱中冷藏24小時。

5、冷藏好的五花肉乾燥處理。接著把烤箱預熱到200攝氏度20分鐘。再放入五花肉。為了不把烤箱弄得一塌糊塗記得在烤箱底部墊上錫紙。6、經過預烤的豬肉表面已經有地方開始起泡，而大多數的地方顏色變深，接著用牙籤在豬皮上戳幾下，讓皮的油脂滲出，從而加速起泡變酥的過程。

7、接著把鹽粒曬在表面上（用大顆的鹽粒，這讓等烤熟後容易去除），這些鹽的作用是為了更好的加速豬皮起泡變酥。8、最後，把烤箱調到220攝氏度加熱40分鐘左右（這個時間的看你的肉塊大小來定）而且非常關鍵哦。稍等片刻，美味就馬上出鍋了。

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