這個菜餅，看著簡單要做好可不容易，掌握好這些要點很重要

我家這父子倆就愛吃個複雜點的飯，這不，前兩天下午放學接了孩子直接帶他去菜市場轉了圈，他看見賣菜盒子的就說要吃，外頭賣的菜盒子餡真的很少的，所以我都不喜歡給買，就說改天給他做。

剛好爸爸去市場買了嫩又鮮的韭菜和菠菜，給我拿了些，這下好了，這菜盒子是不做也不行了。

我們韓城人吃菜盒子，就喜歡吃韭菜菠菜一起放的，還有一大部分人更喜歡一起還放粉條的，我老公就是其中之一。

所以趁著家裡還有點好的紅薯粉條，就做了這韓城最典型的菜盒子。

材料：菠菜、韭菜、雞蛋、紅薯粉條少量、食用油、鹽、五香粉、芝麻油、老抽各適量

麵粉600g、水330

過程：

1、麵粉加水和成麵糰備用，粉條放入開水中煮十來分鐘，撈出沖涼瀝水。

2、菠菜、韭菜清洗乾淨，瀝水備用。

3、 雞蛋加入少量鹽打散，入鍋炒熟，邊倒邊用筷子攪碎，盛出晾涼備用。

4、瀝干水分的菠菜切碎。

5、韭菜、粉條切碎。

6、菠菜韭菜一起攪勻，調入適量芝麻油拌勻，再加入晾涼的雞蛋碎攪勻，調入五香粉攪拌勻，最後放入粉條，調入適量老抽。

7、靜置好的麵糰分成劑子。

8、取兩份用擀麵杖擀開成圓形。

9、取部分餡，調入適量鹽攪拌均勻，然後將餡料放在擀成圓形的麵糰上。

10、用另一片面片蓋住，用手按壓排除氣體，然後壓緊邊子，用碟子轉圈剪去多餘的邊子。

11、放在預熱好的電餅鐺上烙熟即可。

提示：

1、菠菜的水分一定要瀝干，鹽也一定要等到最後將麵糰擀開用時再放，因為菠菜愛出水。

2、如果不喜歡芝麻油的味道，可以換成燒熟的植物油，但是一定要放油，把菜的水分鎖住，放燒熱後晾涼的熟油是為了增香。

3、麵糰擀開時儘可能的擀得薄一些，這樣烙出來好吃，剛烙出來的菜盒子，麵皮筋道酥脆，如果給孩子吃，可以將其放入容器里蓋住捂一會，就會軟些。

4、我用電餅鐺烙餅，從來就只用一面加熱，然後另外蓋個鍋蓋，這樣不會將麵皮里的水分全部蒸發掉，可以保證餅的口感。

5、將餡料放在面片上蓋住餡料時，用手輕輕按壓排除空氣，烙制時粘住的兩個邊子不容易開口漏菜，邊子如果不好粘，可以抹點水。

6、韭菜的味太沖，不適合體熱的人，所以小孩子還是少吃為好。

7、面的軟硬程度要合適，面太硬做出來餅皮干硬不好吃，太軟還沒放進電餅鐺可能就全散開了，我一般用的面水比例是，水占麵粉總量的55%左右。

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