老梁說菜：這種包子和一元硬幣一樣大，只有福建能夠吃到
珍珠小籠包
包子人人都見過，肉包、菜包、灌湯包、水煎包，還有近些年創意的豆腐包、五彩包子等等，可謂各式各樣。但在福建福鼎，有這麼一種包子，個頭非常小，卻成為地方特色美食，這便是著名的福鼎珍珠小籠包。
只有一元硬幣大小
珍珠小籠包是福鼎獨有的特色美食。記得老梁在福鼎時，當地朋友問老梁，見過最小的包子有多小？印象中大概有乒乓球大小吧。隨後朋友掏出一枚一元錢的硬幣說道：今天帶你去吃的福鼎這個包子和這個一樣大。老梁自然是不信，這麼小怎麼能做包子？跟隨著朋友的腳步，來到一家著名的店中，看到每桌都有一個籠屜，上面有著不大的一個個小白麵糰，朋友指道：就是這個。
蘸上店家調配的醬料食用
等我們桌小籠包端上來後仔細觀察，才發現真的是和一元錢硬幣一樣大。只見看著雖小，每個包子是褶皺分明，麵皮不破不粘。咬開後內餡雖比不上大包子的多，卻也是將麵皮撐的鼓鼓的。普通包子做到這些並不難，而要想在方寸之間完成，並非易事。蘸上店家調配的酸甜醬汁一起食用，味道上有些近似於燙麵蒸餃，風味十足。
那次老梁因這個小包子情願買單，一個是願賭服輸，還有一個是驚訝技法。在餐飲上，做極致這種選擇是非常危險的。例如著名的開水白菜，極致清澈，一絲雜質均會破壞名聲。又如日料中的魚生，看似索然無味，但極致的鮮美只因那份新鮮，選材稍有不慎，便會受到食客的質疑。但也有許多失敗的例子，最大的什麼或是最辣的什麼菜，過猶不及。但這珍珠小籠包卻拿捏的格外好，極致不偏，美味仍是首位，頗為讓人讚歎。我是老梁，咱們明天見！
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