這麼大的東北饅頭，有人一次打包了100多個！
工會大廈旁的華霆酒店，
開了一間十多年的中餐廳。
聽說他們做的東北饅頭，
曾有人一次打包了100多個，
這麼好吃？
那我們也去過過癮！
小時候吃饅頭，總喜歡蘸著白糖吃，或者用自家做的辣醬，好吃又有嚼勁。
華霆酒店中餐廳的饅頭出品，就是我們所吃的東北饅頭，單從分量而言，就有足足8兩。這次小夥伴們有幸見證一個大饅頭的製作過程。
饅頭誕生記
準備材料：麵粉、老面、蕎麥粉、半碗清水和少量的糖。
第一步：混合、攪拌
將麵粉攤開，倒入蕎麥粉、老面，加入清水混合一起，然後再攪拌均勻。
第二步：揉面
揉面要用力揉，揉成一根棍形，直到麵糰表面上看起來很光滑，手感也非常細膩為止。
第三步：過機
將揉好的麵糰過壓面機，這樣會更有層次感一點。
然後再用模具印出一塊塊大小一致的餅狀型。
第四步：搓面
搓成圓形狀的饅頭定型，發酵2-3小時，然後用蒸櫃蒸40分鐘左右即可。
最終的成品就是兩隻手掌般大的饅頭。北方的饅頭通常比較大，也比較厚實，所以不會擔心吃不飽。而南方的饅頭不會把麵糰揉那麼緊，呈方塊狀，裡面會加糖，所以吃起來鬆軟又甜，像中式小麵包。
因為在北方，饅頭是主食，也沒什麼味道，比較干，通常需要蘸點配料，比如有辣醬和南乳。
普通的辣椒醬口感比較香辣，南乳就會潤一點，個人比較喜歡南乳的味道。
蘸上一點南乳，味道帶有脂香和酒香，而且有點甜味。
美食情報
華霆酒店中餐廳由粵菜名廚主理，力求打造「精品粵菜」品牌，以川湘風味為輔。餐廳馳名燕鮑翅，彰顯尊貴；精美小炒，可口宜人。尤為值得一提的是精心烹制的滋補養身功夫湯系列，營養健康、味美湯醇，令人回味無窮，盡顯中華美食文化之精髓。
功夫湯
功夫湯是必點的招牌，如果覺得吃饅頭很乾，更加需要喝一壺橄欖燉海螺。青橄欖皮肉細嫩，清香可口，兩者結合熬出的湯入口鮮甜。
巴蜀豬手
選用豬手要肉色澤紅潤，富有彈性，加入多種配料和調料，煲半個小時左右就比較入味，肉質軟糯。因為有香葉八角，青紅辣椒等，所以整道菜吃起來就比較香辣。
什魚煲
經過腌制入味的雜魚，再煎至兩面金黃，姜蔥爆香後加入豆醬，鋪上魚，加點料酒大火煲10秒即可。口感鮮香，肉質酥軟，配料也非常入味。
更多美味盡在這裡
華霆酒店中餐廳
地址：深圳市福田區上步中路1007號工會大廈華霆酒店1樓
TAG:美味百事通 |
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