微波爐加熱會致癌？帶你了解真相！

微波爐作為家中必備的裝備，給我們帶來了很多便利，有著強大的蒸煮、加熱和解凍食物的能力，但有段時間網路上充斥著有關微波爐加熱食物會致癌的相關傳聞，有人認為微波爐會導致「白內障和癌症」，或者說微波爐加熱會「破壞食物中的營養」，搞得人心惶惶，瞬間把微波爐變成「殺人武器」，但事實真相是怎麼樣的呢？

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微波爐加熱食物會致癌嗎？

實際上並沒有任何的研究證明存在以上的威脅的，微波爐加熱只是加熱食物中的水分，並不會直接產生致癌物，但是如果食物加熱的溫度過高，是有可能會產生一些對人體有害的物質。

食物在哪種情況下會產生致癌物？

加熱超過120度，對於氨基酸和碳水化合物反應可能會產生丙烯醯胺類疑似致癌物，例如煎炸烤制各種麵食，薯條、薯片、咖啡豆和餅乾點心等食物。

加熱超過200度，蛋白質可能會產生環胺類致癌物，例如魚肉煎炸烹煮的時候。

加熱超過300度，在食物中的脂肪會產生大量的苯並芘類致癌物，例如烤肉類，肉類焦糊的時候。

對於一般微波爐加熱食物來說，60-70度便可以達到加熱的效果，而對於粥、湯、牛奶、米飯等食物，只要水分沒蒸干，加熱食物的溫度也不會超過100度。

所以，在正常情況下使用微波爐，是不會產生致癌物的，不需要太過擔心。

一般而言，日常用微波爐來加熱剩飯剩菜，60-70度就可以達到加熱效果。

對於粥、湯、牛奶、米飯、麵條這類高水分食品而言，只要水分沒有被蒸干，食物溫度也不會超過100度。

也就是說，正常情況使用微波爐，都不會出現產生致癌物的情況，不需要太過多慮。

微波爐會破壞營養物質？

微波爐不可能會對維生素和其他促進健康的化合物產生負面的影響。對於一些高水分的能夠食品來說，只要時間和溫度合適，微波爐加熱便不會損失營養。而快速烹飪技術實際上還有助於保持綠色蔬菜中的有益物質，因為加熱的時間比較短，在達到同樣的中心溫度時，其維生素C、類黃酮和葉綠素的損失會比較小。

對於「微波爐加熱致癌」和「微波爐會破壞營養物質」的謠言又要記錄在謠言史上，只有在使用微波爐不當的時候才會有可能產生致癌物質和破壞營養物質，但這絕對不是微波爐的問題，大家要擦亮眼睛，辨別事實，微波爐不背這個鍋。

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