香蕉為了保鮮，泡了不明液體再銷售。真的假的？

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香蕉

三農廚房

說起香蕉，絕對是水果界的寶貝。它的熱量低，膳食纖維含量高，稱之為樹上的糧食也不過分，對一些需要健身減肥的人來說，是最好不過的替代食品。但是最近，香蕉背上了一口大黑鍋。網上流傳一種說法，說香蕉被浸泡「乳白色不明液體」之中，引發了群眾的恐慌。今天三農廚房就來跟大家講講香蕉。

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乳白色不明液體的真面目

食品安全問題讓我們都成了驚弓之鳥，一看到這種視頻很容易聯想到小作坊用的不明工業溶劑。有人謠傳說視頻中的液體有毒，還有人猜測是甲醛，一時間人心惶惶，生怕香蕉也不能吃了。

其實呢，視頻中的液體是保鮮劑，視頻正是香蕉採摘後，用保鮮劑對香蕉處理的真實場景。

傳言中的保鮮方法適用於運輸，倉儲，家庭存放不需要用這種方法。食品藥品監管總局專門發出了闢謠通知，以免殃及無辜的商戶。

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香蕉使用保鮮劑保鮮安全嗎？

1-批量保鮮

水果保鮮有物理和化學兩種方式，雖然側重點不同，但都是通過對保鮮起關鍵作用的主要條件進行控制。香蕉是一種呼吸躍變型水果，採摘後達到一定熟度，呼吸速率顯著上升，從而迅速衰老變軟變黑。因此抑制水果的呼吸速率，減緩水果衰老的速度就成了重中之重。再次就是防腐、殺菌，抑制水果中的微生物的生長，減少水果不被微生物侵害。最後就是保持相對的濕度，盡量減少內部水分蒸發。

使用保鮮劑是目前比較通行的做法，目前主要使用的香蕉保鮮劑為咪鮮胺、甲基硫菌靈、異菌脲。這都是低毒殺菌劑，降解速度較快，做好對保鮮劑濃度及殘留量的控制，適量的保鮮劑不會對人體造成損害。

2-家中保鮮

香蕉不適宜在冰箱中保存，主要原因在於低溫會傷害香蕉皮上的細胞膜，從而導致細胞內部的酚類物質在多酚氧化酶催化下轉化為醌類物質，醌類物質再進一步脫水、聚合，最後形成褐色物質，產生黑斑。

存放香蕉的溫度以13℃為宜，最簡單的方法是把它吊起來或掛起來，這樣可以防止香蕉外皮細胞受損傷，避免變黑變壞。

香蕉的新用法

不只是吃，拿來用，香蕉也是相當不錯的。

對於乾性皮膚、敏感皮膚來說，隔三差五，可以用香蕉做洗面奶或面膜。方法很簡單，香蕉剝皮，搗成泥，當洗面奶洗臉後洗掉或當面膜敷上後十五分鐘洗掉。用作手膜，頸膜，腳膜，也是很不錯的。如果捨不得用好的，就用有點發黑的香蕉肉，也一樣安全有效。

香蕉的這些功效，是美女們的最求之不得的，所以把香蕉稱之為美容食品一點兒也不過分。

聽眾朋友們完全不必驚慌於」乳白色不明液體「

只要您好好保鮮好好吃，

香蕉絕對是水果界的寶貝

主持人：小杏 嘉賓：中國農業大學教授朱毅

三

農

廚

房

編輯：王昭玥 孫璟璠

責任編輯：湯一亮

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