晉城高平有白起肉？皆因長平之戰而起

燒豆腐是山西高平的一種特有傳統食品，至今已有兩千多年的歷史。

「燒豆腐」是以豆腐為主要原料，配以姜、蒜、豆腐渣和玉米面。其製法是先把豆腐打成一寸厚的大塊，放在鐵篦上燒烤至兩面微黃，再切成二寸見方的塊煮之後，蘸上蒜泥、薑汁、香油、豆腐渣配製而成的調味汁吃。

具有細膩潔白，凝固堅硬，素淡辛香，清氣爽口的特點。它是採用烘烤的方式製作的豆腐小吃，因此得名叫做燒豆腐，它同時也有一個比較霸氣的別稱——白起肉。

說起白起肉，來源還有一個典故。高平古時為長平，而著名的長平之戰就發生在這裡。當年兩軍對壘，趙國因趙括的紙上談兵失誤而戰敗。而秦軍主將白起心地過於殘忍，擊敗了紙上談兵的趙括後，雖然四十萬趙軍悉數向秦軍投降，但是一日之內，白起竟坑殺四十萬人。

白起戎馬一生，其指揮的大規模戰役共十一起，無一敗績。六國聞白起之名而膽寒，白起被冠以「殺人魔王」的稱呼，最終被秦昭王賜死。 當地百姓世代憎恨白起，為了祭奠被餓降遭坑殺的亡靈，就用菽飯作供菜，把豆腐當成肉，用爐火燒烤，用豆腐渣和蒜泥生薑調和成「蘸頭」，表示把白起的腦漿搗成泥，與豆腐一起食用，曰「白起肉」。可見其仇之深、其恨之切。後來這白起肉就逐漸流傳開來，成為燒豆腐。

推薦大家來這裡旅遊的同時品嘗下這種街頭小吃。

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