穀類食物的分類與特點介紹

穀類食物是有很多的不同的穀類食物，有著不同的特點和保健的作用，那麼關於穀類食物的分類以及特點到底都有哪些呢？很多朋友可能並不了解，下面小編將為大家詳細介紹五類書的分類特點，希望可以給各位提供一些參考和幫助。

穀類食物的分類和特點

分類：穀類食物的種類非常多，通常我們所見的有稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、蕎麥等，我們平常吃的主要是大米（稻穀）和麵粉（小麥）。可分為細糧和粗糧，細糧是我們平常吃的最多的大米、小麥；粗糧和雜糧主要是玉米、小米、高粱、薯類，比如說我們平常吃的土豆（馬鈴薯），紅薯（地瓜），木薯等。

特點：穀類食物的種子，具有儲存養分的功能，我們人類也正是利用了這些功能來獲取我們生活當中所必須的一些營養素。穀類食物一定要選對加工的方法或者烹調的方法，因為這些做法會使營養素受影響。

穀類食物的營養素分布

穀皮，主要由纖維素何半纖維素等組成，主要含有比較高的灰分。

糊粉層，介於穀皮和胚乳之間，裡面含有比較多的磷和豐富的B族維生素，以及一些無機鹽。對我們人體來說都是有非常重要的營養意義。由於挨著穀皮比較近，因此在碾磨的時候容易和穀皮同時被碾磨掉。

胚乳，是我們穀類的最主要的部分，其中所富含的澱粉和蛋白質含量非常的豐富。

胚芽，含量最少，主要是位於穀粒的一端，裡頭含有比較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽，還有B族維生素和維生素E。同樣，因為位於頂端，在加工的時候也特別容易和胚乳分離而被丟失掉。

通過小編的一番講解，大家對於穀類食物肯定有了一番認識，穀類食物確實是非常有益身體健康的。平時生活中，我們可以經常選擇食用一些穀類食物來補充營養，改善身體，但是穀類食物的選擇一定要確保優質新鮮，這樣吃起來才更健康，營養。

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