東京食間：烤鯖魚壽司

材料：

無調味鯖魚1片，鹽適量，白飯約1杯米煮出來的量，姜1小塊，鹽1/2小匙，白醋2.5大匙，糖2大匙，

做法：

1，鯖魚表面抹上適量鹽巴，表皮面朝上，進烤箱烤熟到表皮上色或出現泡泡。出爐稍微放涼。

2，醋飯 姜切小片，和白醋、鹽、糖放在小晚里放在小碗里，送入微波爐約1-2分鐘，濾掉薑片放涼。

3，醋飯 剛煮好的白飯放在大一點的盆子中，一邊倒入作法2的甜醋薑汁，一邊用飯匙切拌混合，做成醋飯。薑汁不一定全部用完，看實際情況而定喔。

4，在桌上鋪一張保鮮膜，把鯖魚魚皮朝下放在保鮮膜上，再用適量醋飯鋪在魚肉上，整型成一根棒子形狀，最後將保鮮膜捲起包住卷緊。放涼一陣子。

5，取一把很鋒利的刀，連著保鮮膜把鯖魚棒壽司切片，食用前把保鮮膜去掉，

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