抹茶，微苦與清香，撞擊出獨特的味道

抹茶，自帶治癒屬性。微微的苦與清新的香，撞擊出獨特的味道，為味蕾與舌尖帶來一場不一樣的盛宴。

都說抹茶是夏天的顏色，刺眼的夏天想要西瓜啤酒燒烤電扇，更期待的是抹茶帶給味蕾上的絲絲涼意，瞬間澆滅了夏天的燥熱。

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喜歡抹茶的人，有一種莫名的執念。抹茶中淡淡的苦味，抵消所有的甜膩。其中的微苦清香，更是讓你的舌尖清爽無比。

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看到就餓的抹茶蛋糕卷！

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除了這些，夏天還有一種綠綠的食材也很受歡迎，嗯，就是抹茶啦！抹茶奶蓋、抹茶星冰樂都有它~

01

-抹茶跟綠茶有什麼區別-

大家應該都知道，日本茶道起源於中國，是唐宋時期傳過去的。而抹茶，則是來源於宋朝的茶，進入日本後，改變了製作工藝，進而發展成為現在的日本抹茶。

綠茶的成品茶里，只有抹茶，成品形態就是粉末的；別的茶都是煎茶，成品形態是茶葉。

抹茶的樹種也有講究，而且在採茶前30天左右會覆蓋上遮罩。因為陽光降低，此時茶葉的葉綠素、氨基酸等含量都會比一般的高，也會更清香。

採摘的生葉當天蒸青（用蒸汽殺青），只需數十秒，葉綠素破壞比較少，而且不需要經過揉捻，去除水分含量較多的莖葉，變成「茶片」。再用專門磨茶的石磨人工加工，慢慢磨出細細的抹茶粉。

而一般的茶葉茶栽種時無需遮罩，顏色較綠的茶葉茶也是用蒸汽殺青法，但之後會揉捻，而且不會去掉莖葉，更不會磨成粉啦。

02

-抹茶的食用方法-

抹茶跟平時的茶葉茶在飲用方式上區別還是蠻大的，平時喝茶你喝的是茶葉泡出來的茶湯，而飲用抹茶，則是將抹茶粉和水混合均勻後一起飲下。

要製作一碗正宗的日式抹茶，你要準備的茶具的確是挺多的。

基本有三步，一是溫碗，把茶碗同茶筅（刷子型的那個東西）一起用開水燙過；二是調膏，就是用茶筅把抹茶調成漿糊狀；三是點，用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前後刷攪，使之拌入大量的空氣，形成濃厚的泡沫。

抹茶一般分為兩類，一種是上面提到的「茶道用抹茶」，另一種是用來做烘焙的稍微低級一點的抹茶。

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抹茶能做的甜品可多了，最經典的應該是這款宇治金時（抹茶紅豆）。

其實就是刨冰淋上抹茶糖漿，再加點紅豆~然後以此為基礎加點丸子、雪糕什麼的~有些奶茶店也有這樣的搭配~

抹茶雪糕、抹茶冰棍什麼的也是製作起來很簡單，但好吃又顏高。

抹茶有淡淡的苦味，做個蛋糕吃起來也不會那麼膩呀~慕斯或者千層都是棒棒的！

抹茶小零食

配方：

咖啡粉：10g

淡奶油：140g

咖啡酒：80g

奶油：80g

細糖：80g

黑巧克力：600g

製作過程：

1.先把淡奶油倒入容器內隔水加熱。

2.倒入細糖後攪拌至糖完全融化。

3.加入咖啡粉後融化攪拌均勻。

4.加入奶油調勻。

5.倒入黑巧克力拌勻。

6.加入咖啡酒調勻。

7.把做好的巧克力攪拌至粘稠狀。

8.把做好的巧克力用裱花袋擠成大小均勻的巧克力球。

9.稍涼後用手將巧克力稍微整一下形狀。

10.把做好的巧克力淋上黑巧克力。

11.淋勻後把巧克力放在綠茶粉中裹勻即可。

喜歡的小夥伴，抓緊回家試試吧！ 夏天吃起來清清涼涼也不會太膩！

抹茶美食圖集

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