「辣」，不是一種味覺，而是一種痛覺！

辣椒，你是綻放在平淡生活中的玫瑰！辣椒，你是起舞在寒冷冬夜的狐媚！辣椒，你吊打我的味蕾，那些憎恨你的人，卻抬出了「忌吃辣椒」的警示！請告訴我，辣椒對我的身體，是毀滅還是撫慰？

據權威人士介紹，在國際上，辣度分級一般採用斯科威爾方法。斯科威爾是美國的一位藥物化學家，他最早提出了辣味感官品嘗的方法。該方法的基本原理是把一定辣椒製備成一定量的辣椒素提取物，通過不斷稀釋該提取物至嘗不出辣味，稀釋倍數就為辣度單位。需要越多的水稀釋的辣椒，代表它越辣，表達為斯高威爾辣度單位（Scoville Heat Value，簡寫為SHU）。按此標準，荷蘭、美國所產的鐘形辣椒，辣度為0，世界最辣的辣是來自美國南卡羅來納州米爾堡的男子柯里種出了世界上最辣的辣椒「卡羅來納死神」(Carolina Reapers)，這種辣度已經入選吉尼斯世界紀錄，它幾乎和警用辣椒噴霧一樣辣。

據報道，吉尼斯世界紀錄花了4年多的時間，終於在11月認定柯里的傑作「卡羅來納死神」辣椒是地球上最辣的辣椒。柯里的「死神辣椒」也得到了溫斯洛普大學學生認證。他們的畢業作業之一就是品嘗食物。

辣椒的辣度是以「史高維爾辣度單位」(ScovilleHeat Units)來衡量。0度代表溫和，一般的墨西哥辣椒約5000度，柯里的「卡羅來納死神」則是1569300度，有一顆的辣度高達220萬度。警用辣椒噴霧約為200萬度。

辣其實是一種疼痛，每個人對於辣的感覺都會有所不同，也就有了有人怕辣，又有人不怕辣。

其實是化學物質（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等）刺激細胞，在大腦中形成了類似於灼燒的微量刺激的感覺，不是由味蕾所感受到的味覺。所以其實不管是舌頭還是身體的其他器官，只要有神經能感覺到的地方就能感受到辣。

許多人都鍾愛在四川火鍋的美味中，滿臉通紅，大汗淋漓。嘴裡著火也不在乎，反正過會就會好了嘛。

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其實，「辣」不是一種味覺，而是一種痛覺。辣椒中含有辣椒素分子，用途是避免哺乳動物吞食種子。

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因為哺乳動物的痛覺神經有一種受體，無論感受到火焰灼燒還是辣椒素刺激，都會向大腦傳遞灼熱信號。

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吃辣椒時，身體的反應就像被燒傷一樣：通過出汗自我冷卻，血管擴張引發炎症，血流加速輸送到受損部位。這就是為什麼吃完BT烤雞翅後，你的嘴唇會變得像爆裂的脆皮腸的原因！

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人體接到辣椒醬觸發火警「誤報」後，還會下令釋放內啡肽，這種激素不僅鎮痛，還讓人精神振奮，倍感暢快！所以，人類喜歡吃辣椒，是因為戀上了它對痛覺神經的刺激、灼燒和鞭撻！

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而辣椒這個東東也是論資排輩的，人畜無害的青椒戰鬥力最差，「卡羅萊納死神辣椒（Carolina Reaper）」比防狼噴霧劑的辣度還高！

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奉勸大家不要作死：胃壁接觸太多或者太猛的辣椒後，會拚死反抗，排除刺激，方式簡單粗暴：嘔吐。也可能走「下水道」：腹瀉。

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辣椒在口腔和胃之間反覆「施暴」，一不留神可能嗆進呼吸系統。由於沒有皮膚保護，呼吸道粘膜對辣椒敏感，除了咳嗽打噴嚏，還可能出現以下癥狀：呼吸道分泌物增多，支氣管收縮，粘膜水腫，喉頭痙攣，呼吸困難。

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沒錯，辣椒確實能要人命。不過，科學家也沒弄清楚，吃辣對身體到底好不好？

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最後叮囑一句：肛門也有感受熱辣的受體，長期、大量吃辣可能「辣爆」你的菊花！

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