爆炒西瓜皮——巧吃西瓜妙處多

西瓜是炎炎夏日必備的果品，西瓜中含有大量水分，可清熱解暑，脆嫩的瓜瓤，味甜多汁含有豐富的礦物鹽、大量的葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，是一種富有很高營養、純凈、食用安全的果品。西瓜對治療腎炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有輔助療效。

西瓜又叫水瓜，夏瓜。因在漢代從西域引入，故稱「西瓜」。西瓜全身都是寶，中醫學上以瓜汁和瓜皮入葯，清暑解毒，還有很好的利尿作用，因此有「天然白虎湯」之稱。《本草綱目》中記載:西瓜又名寒瓜。皮甘，涼，無毒，主治口舌生瘡。西瓜中所含的糖和鹽能利尿並消除腎臟炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質，增加腎炎病人的營養。

中醫稱西瓜皮為「西瓜翠衣」，是清熱解暑、生津止渴的良藥。把西瓜皮烘乾，研末外用可治口舌生瘡。西瓜皮含糖不多，適於各類人群食用，是愛美女士的首選。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮能增加皮膚的彈性，減少皺紋，增加皮膚光澤，使人變得更年輕。瓜皮可涼拌、腌漬、制蜜餞、做果醬，瓜子可作茶食。

爆炒西瓜皮是夏季餐桌上的一道美味。

西瓜皮400克洗凈，去掉紅瓤、綠皮，切成薄片，放入涼水中，撒入5克左右的鹽腌制15分鐘，然後沖水濾去鹽分，擠干水分備用。甜紅椒兩個切成細絲，大蒜拍扁，香蔥洗凈切成蔥花。鍋中放入適量的油燒熱，倒入甜紅椒、大蒜爆炒2分鐘，加入瀝干水分的西瓜皮繼續爆炒3分鐘，加入適量的鹽、白糖、黑胡椒粒，出鍋時撒上蔥花，一盤清香四溢、脆口滑爽的爆炒西瓜皮就可以上桌。

小時候，只要是月圓的晚上，我們小夥伴們會結伴去鄰居家的地里摸瓜，摸就是偷的意思，但村子裡的小孩子們摸瓜是約定俗成的事，並不是偷，也不會犯眾怒。如村裡人所說，看得起你才摸你的。每到月圓的晚上，我們小孩子們都心照不宣地出門，摸瓜讓大家既興奮又有些緊張。就在我們準備「下手」的時候，猛然發現田地頭擺放著幾隻又大又圓的西瓜。這是西瓜主人預料晚上有人來摸瓜，怕誤摘了不熟的西瓜，有意挑選的。抱著大西瓜踏著朦朧的月光，我們歡快地回家。

夏日酷暑，一家人坐在一起品嘗美味可口的西瓜，親手做一盤清炒西瓜皮和家人一起分享，生活總是那麼充滿了滋味。

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