在哈爾濱，一份完美的《深夜食堂》菜單應該是這樣的…
看了黃老師的《深夜食堂》
總覺得少了那麼點人間的煙火氣
多了點故作滄桑的造作感
其實每個人都有屬於自己的深夜食堂
也許是媽媽煮的一碗面
也許是一個煙熏火燎的燒烤攤
也許是一個熙熙攘攘的大排檔
當然啦
也有可能是一碗治癒型的心靈雞湯
那麼，我們哈爾濱人的深夜食堂
該是什麼樣子呢？
串
串兒是哈爾濱人的美食信仰，是神一般的存在。沒有一頓串兒解決不了的事情，如果有，那就兩頓！
無是寒冬還是夏日，哈爾濱人對擼串似乎都情有獨鍾。冬季吃串暖和，夏季吃串痛快！
哈爾濱的串店晚上開烤，開到後半夜。三五好友下班後約在串店，必須坐外邊，涼快。小桌一圍，馬扎一坐，發現少個人，還在加班。
沒到的打來電話，讓到的先吃。大夥邊嗦花毛一體邊喝啤酒，聊著最近的鬧心事兒。
過一會兒，串開始陸續上桌，又給沒到的打電話，那位說，剛整完，剛出門，打個的就過去。
又過一會兒，連羊肉串都好了，一大把鐵簽子，上邊的肉塊滋滋冒油、焦香四溢，這時加班的人才到，渴壞了，餓急了，上來就干一杯，不一會兒所有串都吃空了，桌上只剩簽子。
再來一鍋最愛的涮毛肚，毛肚很厚實，先空嘴兒吃幾串原味的，然後再蘸醋吃，裡面在摻幾串雞丸，木耳，干豆腐...最後，一桌人嘮了仨小時，喝了五箱酒，加了兩次單，煩惱盡去。
海鮮
吃海鮮的朋友比擼串的朋友講究。要求多，死的不行，不新鮮的不行，最好是那種泡大盆里，咕嘟嘟吐了大半天沙子，還不停動彈的。
小也沒事，大的一坨肉，小的才鮮。撈出來現場烹飪，直接下鍋，爆炒、水煮、蒜蓉、麻辣……一口下去，忘記了老闆的刁難、兒子的成績單、還有痛風時哭天搶地的感覺。
選擇也很豐富：生蚝、扇貝、小兒鮮、小龍蝦、蜆子、皮皮蝦正入味，各有特色又不貴……
喜歡去吃小龍蝦的，一般比較年輕，不差錢，愛追網紅店，愛倒時差去酒吧看球，對生活還抱有一絲文藝幻想。特別羨慕這群人，他們為杜蘭特激動，為蘋果和微信站隊，永遠年輕，永遠熱淚盈眶。
大腰子
夜晚的哈爾濱，你經常會見到身材高挑，驚艷無比的美女突然坐到攤位前，對著老闆吆喝：來倆大腰子！
這是極具東北風格的燒烤，腰子放肆地釋放著香味，碳酥焦香的脂肪包裹著帶著膻味的大腰子。男人的加油站、女人的美容院，中國好腰子在黑龍江！
烤魷魚
魷魚新鮮，個大，醬料足，噴香噴香的。至於肉的火候，掌握的極其恰當，每個部位的肉熟度都各有不同。嫩而且邊緣微焦，醬汁甜咸適中，不會搶了魷魚香氣的風頭！
烤羊腿&羊排
烤羊腿在一頓完美的擼串活動中是佔據靈魂位置的。所以要單獨拿出來。似乎對於快意恩仇的人來說，只有抱著羊腿，喝著涼啤酒，才能體現豪邁！
要不然可以您可以試試，點上烤羊腿，看看它的受歡迎程度有多高！
烤冷麵
烤冷麵、手抓餅、煎餅果子，並稱小吃車三劍客。一個成熟的小吃車，絕少不了加腸多放糖醋的烤冷麵，還有火腿沙拉手抓餅、加了薄脆的煎餅果子。每一輛這樣的車，都是方圓百里哈爾濱人最好的深夜食堂。
人多的時候烤冷麵都可以排兩排同時烤，非常火爆。放料大方，一大把香菜，一大把洋蔥，加腸加蛋，最後撒上糖和醋，完美！就這一碗烤冷麵就能吃得非常滿足！
手抓餅兩面烙成金黃色，用鏟子向餅中間擠壓，不停的轉換幾下，多擠壓幾次，刷上醬料，放上火腿、蔬菜在擠上沙拉醬手抓餅就做好了，香酥美味，當然還有很多口味，累加的食材和味道才是最幸福！
好的煎餅果子餅薄而不破，攤好翻面，一層咸醬一層辣醬，加薄脆或者果子、一根香腸、一把蔥花香菜，果子上邊再甩一點兒醬，趁熱捲起，中間一折，這樣一份熱氣騰騰的食物……但它帶來的主食感和飽腹感，其他小吃確實難比。
鍋包肉
東北名菜鍋包肉，酸甜可口外酥里嫩，就是這個味兒！現在鍋包肉不在只是飯店的正菜，在街頭的夜市和小檔口也能見到它的身影！
炒飯
心疼在深夜吃炒飯的人，他們一定特別累，才會特別餓。
估計不是要趕論文，就是要搞活動吧……
俄式美食
深夜來份俄式美食，也是很獨特的。紅腸就著大列巴、格瓦斯……說起這些濃濃異域風情的美食，沒有哈爾濱人不知道！
小編就不告訴你最近的摯愛是烤紅腸……
有吃就有喝
哈啤還有大白梨
也是每個夜晚不可缺少的
曾經在深夜餓得發慌、累得想哭
惶惶而壓力山大的人們
或多或少都有出門夜食的經歷
做完手頭的事，出去吃點兒東西
不用擇菜，不用刷鍋
第二天起床
才有力氣繼續面對生活的挑戰吧~
高檔餐廳里的佳肴美饌
暗合著浪漫情趣
但總歸是藏著掖著、端著揣著的
相比之下
還是地道的街邊擼串更顯得自在
褪去白晝的浮華與喧囂，夜幕報時的鐘聲響起
吃貨扎堆兒的夜市便粉墨登場
此時
大多數哈爾濱人的夜生活才算真正開始...
編輯/於昆 責編/孫紅岩 簽發/肖勁彪
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