海鮮店推出海螺六吃，食客天天不斷，大廚教你六種家常做法

海螺屬軟體動物腹足類。貝類主要分為五大綱，全世界有7萬多種，海生的種類可通稱為海螺。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，它富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

海鮮店推出海螺六吃，食客天天不斷，大廚教你六種家常做法

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養元素，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒具有清熱明目、利膈益胃的功效對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病症有一定的功效。

【蔥爆海螺】

做法：

一。將海螺外殼砸碎，取出肉，摘去尾腸，去掉頭部黑膜，用醋和粗鹽揉搓洗凈，再用清水洗凈，片成大薄片。把蔥批成兩半，切成1厘米長的小段。大蒜切片。木耳大的一切兩半。

二。將上湯、料酒、鹽、味精、生粉放碗內調成汁。燒滾水，放入海螺灼過，立即倒入漏勺內濾干水，迅速放入已燒至八成熟的油中一衝，旋即倒入漏勺濾干油。

三。鍋內留適當油，下蔥、蒜，待出香味後，放入海螺、木耳，迅速倒入調好的汁，拌炒均勻，淋上香油，盛入碟內即可。

【涼拌海螺】

1、將海螺表面洗凈，備用。

2、將鍋內倒入適量水，大火煮沸後，將海螺倒入沸水中煮5分鐘左右取出。

3、將海螺肉取出洗凈晾涼，切成片，備用。

4、將蔥，姜切絲，蒜切末，放入海螺肉，加入鹽，糖，醋，香油，拌勻即可。

【白灼海螺】

1、半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4－5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘。

2、用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚。

3、肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3－4分鐘後撈起擺盤。

4、撒上蔥絲、嫩薑絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白鬍椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美。

【醬爆海螺】

1、海螺用刷子清洗凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐凈腸里的泥沙。

2、青紅椒、蔥、姜切絲備用。

3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用。

4、鍋里放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然後放入醬，醬炒出香味後下入海螺翻炒。

5、翻炒過程中淋少許料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入青紅椒即可。

【溫拌海螺】

1、海螺洗刷乾淨，放入蒸鍋蒸12分鐘，取出螺肉。

2、去掉螺腦（紫色的部分），將螺肉切片。

3、青紅椒和大蔥分別切成細絲。

4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中，加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可。

【薑汁海螺】

1、買回的海螺用流水沖洗乾淨，在水裡泡著的海螺，會慢慢的把上蓋頂開，用手戳一下就縮回去。

2、蒜切片、姜切片，再切一點薑末，倒上米醋，待用。

3、鍋里加水，放入蒜片、薑片，中火燒至水溫六成熱，把海螺口朝上放進去，中火加熱，同時用筷子翻個，等鍋里的水燒開，快速撈出來。

4、海螺裝盤，用筷子或者是牙籤，把海螺肉慢慢的挑出來。

5、沾著薑末醋汁吃。

海螺甘，冷，人脾胃經，可瀉內積之熱，用治七情六慾之火，對肝經風熱所致頭痛目赤、視物模糊、眼生翳障等均有治療作用，對大便秘結也有一定的功效。

海螺殼燒灰酊治療慢性骨髓炎、甲狀腺癌。海螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用。

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