如此鮮美的它，竟是一種有病在身的畸形植物！

茭白，古人稱為「菰」，是六穀「稌、黍、稷、粱、麥、菰」之一，原本是做為糧食作物載培的。偶然之間，發現有些菰因為感染了黑粉菌而不抽穗且植株毫無病象，但莖部不斷膨大，形成紡錘形的肉質莖，當做蔬菜食用特別鮮美，於是，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，把茭白培育成了蔬菜，也就是我們現在吃到的蔬菜茭白。目前全球利用這種方法培育茭白做為蔬菜的只有中國和越南。

不可否認，茭白是一種特別美味的蔬菜，主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素 B1，維生素B2，維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。

茭白的吃法也有很多種，除了油燜，素炒，肉炒，燉湯之外，還可以搭配其它鮮味兒蔬菜一起炒來吃。前段時間做了一個蒸茭白，也特別美味兒，點開就可以看到喲。

茭白炒毛豆米

主料：茭白 毛豆米

配料：大蒜 紅辣椒

調料：鹽 生抽 糖

做法：

準備材料 ，毛豆試先煮熟備用。

茭白切小小的滾刀塊。

大蒜拍松切碎備用，也可以用蔥來炒。紅椒切碎備用。

炒鍋倒油，先炒香蒜碎。

再將茭白塊下鍋翻炒。如果毛豆米沒有煮過，這裡需要先將毛豆米下鍋，然後再下茭白塊。

茭白翻炒之後倒入毛豆米和紅椒塊，加一點兒水，加蓋小火煮兩分鐘。

開鍋加鹽，

淋生抽，加一點兒糖，拌炒均勻出鍋即可。

如果喜歡吃辣的，可以直接用剁椒來炒，味道也很好。

我最近遵醫囑，不吃辛辣之物，真心話，不爽，不過想想前段時間哪兒哪兒都不好的感覺，還是聽話比較好些。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！