貴州的「名雞」果然很棒！這些川菜光是看看，口水有點控制不住了
尖椒雞
尖椒雞以青花椒為調味底料，其烹飪出來的尖椒雞味道鮮美純正，而且營養豐富，還具有健脾強胃，驅風除濕的功能。
竹筍雞
竹筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。赤水竹筍雞採用赤水竹海特有的竹筍，加入數種中草藥和調料與農家土雞共同烹制而成。竹香四溢，雞肉軟糯。
肉餅雞
這是一款來自龍里的特色火鍋，在事先燉好的雞湯中放入特製的肉餅和雞蛋，再放入選配好的野生菌，蓋上鍋蓋，大火燉上 15 分鐘，很快就會飄出陣陣清香。在大快朵頤之前喝上一口濃湯，不但驅寒暖心，而且讓人食慾大開。
干鍋雞
很多貴州人熱衷於這類「干煸」型吃法，筒筒辣椒加上花椒、大蒜等香料，把爆乾的雞塊加入翻炒，再配以土豆、蘿蔔、豆芽等配菜。水分幾乎脫乾的雞肉吃起來外脆里糯，相當下飯。
剔骨雞
貴州人講究吃，刀工也很厲害，大廚剔骨之後，骨架、肉身依然完整。與剔骨相比，爆炒的工序就要簡單多了。切碎雞肉後，放入鍋內，加入朝天椒、泡椒、豆瓣，爆炒十分鐘後起鍋，香辣的剔骨雞便完成。
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