喜茶宣布進軍北京，吃瓜群眾遠處圍觀，網紅奶茶還能走多遠？

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如果，神農氏知道當年自己沒來得及喝下的「救命神葯」——茶，現在是很多小姑娘們逛街、自拍、打卡的「伴侶」，他大概會踢開棺材板兒，來上一份兒半糖少冰加奶蓋釅釅的綠茶，狠嘬兩口，感嘆「這不熟悉的配方，不熟悉的味道」…

在學校的時候，一位茶藝選修課的老師，每逢上課，或一席旗袍，或對襟小衫，或一身素服只在衣擺綴一隻雀鳥。質、朴、雅、素的茶具，沒有繁複花式的秀技，但一道道工序沒有一絲凌亂、省略，成茶之後，每人一小盞，沒有上等陳茶、也不是不腐流水，簡簡單單的茶味，因為細緻而升華。

《紅樓夢》里，妙玉的一隻九曲十環一百二十節蟠虯整雕竹根的一個大盞就已經讓寶玉成了「飲驢」，那一大杯，750ml呢？

開遍大街小巷的奶茶店，讓茶像一個網紅，說著「謝謝排隊，謝謝關注，謝謝送的大遊艇。」

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不要再掙扎，網紅外衣安心穿著就好

餐飲店面第一火，喜茶當之無愧。這個品牌創立於三線城市江門，5年內，在20多歲的創始人CEO的帶領下，以他的獨特，稱霸餐飲界。

入駐上海，首家門店平均每天賣出近4000杯，奶茶杯疊起來接近上海第一高樓的高度。

除了本身的商標，排隊——是喜茶另一個代名詞，上百人，最長等待6小時，需要保安維持，黃牛代買業務板塊也擴展到了這裡，喜茶店前的盛況不亞於春運火車站的熱鬧。

但是，喜茶最近有點「不開心」。

高調宣布進京，北上廣深「一桌麻將」終於湊成，卻飽受山寨店的困擾，鋪天蓋地的「加盟信息」，讓正主很受傷，這不由得讓人想起貢茶被大張旗鼓的「全民山寨」逼迫到改名。

深圳門店開創副業，加入麵包銷售，卻被人指責背離初衷開始走網紅路線；「僱人排隊」、「飢餓營銷」、「奶茶而已」…不同於開始的好評如潮，備受社會質疑。

但風都能讓豬飛，還在乎流言蜚語么？不久前，喜茶宣布成功融資1個億，資本的力量只會是如虎添翼。

一廂是喜茶的走紅，另一廂的網紅餐飲們卻相繼殉難： 「色拉日記」停業，很高興遇見你口碑撲街，雕爺牛腩雞毛一地…難道網紅「紅不過」三年的魔咒，在餐飲行業也會被應驗？

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有人模仿你的臉、你的面，就有人做自己

目前，中國的快飲市場星巴克依舊一家獨大，似乎你街拍不拿一杯星巴克就喪失了整體逼格；辦公不來一杯星巴克，工作都失了色彩；街拍打卡不來一杯星巴克，整個畫幅的顏色都有所缺失…對品牌的依賴，遠超於產品本身。

可就有一個人喊出了，「不當中國的星巴克，而要當世界的嫩綠茶。」廖韋佳和嫩綠茶，這個組合成渝地區之外的人一定不熟悉，但是小天鵝和何永智，就一定熟悉很多。而廖佳偉就是何永智的獨女，也就是普世觀中的富二代。

嫩綠茶只集中於成渝地區，不是不曾嘗試過北上廣，也不是不適應市場，嫩綠茶入駐上海，新店有380個平方，投資300萬元。高調宣傳、絕佳位置、超大面積和產品升級，但不到一年的草草撤場。

一方是新的產業模式讓嫩綠茶無法更專註的執著於初衷，一方面總部管理成本過高，讓嫩綠茶不再追求擴張，轉而穩步的做好當下。

和宣傳大張旗鼓、通稿鋪天蓋地的網紅店不同，嫩綠茶的低調、專註，為她注入內涵，而餐飲行業吸引消費者除了情懷、營銷，最本質的始終是口味，就像愛情一樣「青梅不再、竹馬老去」，失去了外在的你，如果沒有內在要我如何說愛你？

嫩綠茶的出現，似乎給茶清新可愛的外衣，增加了一份它應有的持重。

以喜茶為代表的網紅美食，無論在顏值還是營銷傳播手段上，都有開拓的意義。可是這些創新和記憶點大多都是噱頭，食物口味才是他們能否在行業立足的關鍵。

「國民岳父」韓寒的很高興遇見你餐廳，無論是從名字、宣傳、菜品形式上都扼住了文青的咽喉，可當排隊幾個小時之後，得到的味道，卻讓這幾個小時的意義變得蕭索。

喜茶CEO自述，他們也是在深耕一年，不斷修改產品口味之後才取得成功。這個道理不論市場鋪開多大都不應停滯。

現在的網紅美食基本都重於顏值、以及高曝光度的傳播模式，而定價則比同類產品高出不少。通過引愛嘗鮮愛曬照片的新新人類過來拔草湊熱鬧，但拔完草之後成為回頭客甚至死忠粉的卻是寥寥可數，這直接導致了網紅美食不過風光一時。

主要意義不是「吃」而是「曬」，這背離了餐飲業的本質——美味，顏值只是點綴，偏離本質的創新都是耍流氓！

在城市角落，有很多店被當地人稱為——蒼蠅館子，他們又小又破，掌柜的永遠一張臭臉，但這裡數十年灶火興旺。這裡沒有「**西施」、沒有擺盤、沒有新奇食材，有的只是讓人感動的味道，縈繞舌尖，飽滿味蕾，送客往，再待客來。

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