大連市美食文化協會攜數十餐企合力保障達沃斯文化晚宴

第十一屆夏季達沃斯論壇開幕式即將盛大開幕，本屆論壇主題為「在第四次工業革命中實現包容性增長」。

來自90多個國家的政要、官員、企業家、學者及媒體代表近2000人將參會。

大連美食娛樂圈更是有幸在

達沃斯前期準備過程中採訪到

大連市美食文化協會會長——高成聰先生

為您揭秘關於大連美食

在達沃斯的「那些用心事」

記者：大連市美食文化協會在本次達沃斯會議中的主要工作是什麼？

高會長：工作內容是主要負責由市政府舉辦的夏季達沃斯文化晚宴的餐飲保障，讓眾多在夏季達沃斯論壇上醞釀創新思想、把脈全球經濟的各界英才細細品嘗別具風味的東方美食，盡情領略濱城的浪漫風情，共同感受這座新領軍者城市的獨特魅力。

記者：何時接到了工作任務，組委會的要求是什麼？

高會長：四月初接到任務，時間緊任務重，組委會下達的要求主要圍繞「食品安全，食品選材及出品」等三大方面，為來自全球不同國家和地區的政、商、學界精英奉上美食盛宴，在世界高端舞台上傾情呈現植根於大連元素的本土飲食文化。

記者：針對組委會的要求，協會做了哪些前期工作？在選擇確認服務企業後，又是對他們是如何考核和監督的？

高會長：在2017年夏季達沃斯文化晚宴上，大連面向全球挑起了推廣飲食文化的大梁。所以大連市美食文化協會必須精心挑選能代表大連飲食文化的美點美食，關於食品、食材安全、出品形式等方面，市政府、達沃斯論壇協調辦公室、大連市美食文化協會等相關機構與各個企業的負責人開過很多次會，每一家我們都層層考核，半個多月的駐店食品調查跟蹤回訪最終確認入選餐飲企業。

接近半個月選拔從最初的70多家參選餐飲企業到最終的13家，這些入選商家無論是用料選材、製作工藝、食品衛生安全等各方面我們都嚴格把控，晚宴上更是涉及麵食、燒烤、甜食、飲品等等，我們既要保證食品安全出品精美，還要做到品種豐富繁多。

記者：目前都有哪些企業成為最終的服務企業？他們都有哪些特點和優勢？

高會長：參與晚宴的企業有大連香洲花園酒店、大連香格里拉大酒店、希爾頓大酒店、呼盟全羊、喜家德餃子、賀蘭山下烤全羊、麥克食品、隴商匯拉麵、糯米香、雙陳普洱、香洲酒庄、邁克爾等企業。入選晚宴的美食的品類我們也是優中擇優，比如香洲花園酒店出品六種、香格里拉出品十一種、希爾頓酒店出品三種、喜家德七種餃子、麥克食品精選十四種、隴商匯四種、糯米香出品精選五種等等。

我們也十分注重企業品牌，比如作為遼寧省著名商標、知名企業的「呼盟全羊」，2008年獲得《全國綠色營養健康型餐飲名店》稱號，2016年獲得《遼寧省十佳餐飲店稱號》。同時文化晚宴也散發出濃濃的「中國味」，喜家德20米長的加工展示台，讓現場嘉賓品味中華飲食藝術精粹與氣韻，感受到大連這座城市厚重的文化底蘊和博大胸懷。主要經營蘭州牛肉拉麵和精品隴菜的隴商匯，正宗的風味，絕佳的營養。「糯米香」，大連有名的黏食店，已有70多年歷史的老字號。相信會給每一位外國友人帶來愉快的心靈體驗和獨特的味覺享受。

大連香洲花園酒店三個大廚房同時保證出品，香格里拉大酒店負責所有的接待、廚房的加工、禮儀服務,呼盟全羊更是十個店全面護航等等。

參與本次夏季達沃斯文化晚宴的服務保障人員180多人，餐飲工作人員更是達到200餘人。各個參與晚宴的餐飲企業都積極配合，力求晚宴圓滿順利。我們在推動大連餐飲品牌的同時也注重大連本地特產的獨家展示，比如大連海洋牧場的展位、獐子島、江公酒業、萌泉天然礦泉水、沐渴水業等特色產品還有本土的金葵辣根，都會在晚宴中大放異彩。

記者：本次達沃斯會議對大連的餐飲業有什麼意義？

高會長：這次飲食文化的交流跨越了語言的障礙和膚色的界限，對於所有參與商家來說，這更是獲得了來自國際的一份認同，這也是對大連美食文化的發展與發揚上不斷精進的強大推動力。

夏季達沃斯文化晚宴作為大連美食推廣的國際平台，大連再一次向世界展示了海納百川且極具特色的飲食文化。在達沃斯的舞台上，向世界展現著，大連美食不僅是中國的，更是世界的！

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