皇帝吃飯是什麼樣的？ 揭秘古代皇帝用膳流程
皇帝貴尊人間天子，穿的是龍袍，住的地方是金鸞寶殿，行以輦代步。食，自然也不同尋常。皇帝如何吃飯，是不是如普通人家那般，一家老小圍坐一桌
?吃的是不是山珍海味、滿漢全席
?
這個問題在過去是皇家機密，秘不示人。
皇帝怎麼吃飯，各個朝代有各個朝代的吃法。飯菜的豐盛程度和搭配方法，也因皇帝們口味和喜歡的不同而有異。目前知道比較多的是明清皇家的吃法。
皇帝並不都是一日
3餐，有的多，有的少。如清朝皇帝，一般每天只吃兩頓飯，即早膳和晚膳。
皇家自稱孤家，吃飯時也是自己一個人吃，在專設的桌子前單獨進餐，民間稱為「吃獨食兒」。雖然皇帝喜歡吃獨食兒，但吃飯時不會就他一個人，旁邊會有侍候的宦官——侍膳太監。因為菜太多，桌子擺得滿滿的，用餐時遠處的菜便夠不著。但不必擔心，皇帝吃飯時，並不用自己夾菜，太監會送到嘴邊。
皇帝用膳時，除了太監在場，不遠處還會站著聽賞的人，如寵臣、皇子。皇帝不想吃，或是一時高興，更多時候是吃不完，就會把美食賞賜下去。被賞的人只能在另設的桌子前，站著吃完。因為是皇帝賞的，即使不餓不想吃也得吃，而且要表示「味道好極了」。
早期，帝王吃飯時還會有樂隊助興，後來的皇帝只有壽誕或慶典活動的餐會上，才會用樂。但吃飯時擺譜，卻一直被發揚光大，直到晚清仍是如此。
清末代皇帝溥儀在其自傳《我的前半生》一書中，講到了這點——
關於皇帝吃飯，另有一套專業術語：是絕對不準別人說錯的。飯不叫飯而叫「膳」，吃飯叫「進膳」，開飯叫「傳膳」，廚房叫「御膳房」。到了吃飯的時候——並無固定時間，完全由皇帝自己決定——我吩咐一聲「傳膳
!」，跟前的御前小太監便照樣向守在養心殿的明殿上的殿上太監說一聲「傳膳
!
」殿上太監又把這話傳給鵠立在養心門外的太監，他再傳給候在西長街的御膳房太監……這樣一直傳進了御膳房裡面。
不等回聲消失，一個猶如過嫁妝的行列巳經走出了御膳房。這是由幾十名穿戴齊整的太監們組成的隊伍，抬著大小七張膳桌，捧著幾十個繪有金龍的朱漆盒，浩浩蕩蕩地直奔養心殿而來。進到明殿里，由套上自袖頭的小太監接過，在東暖閣擺好，平日菜肴兩桌，冬天另設一桌火鍋，此外有各種點心，米膳，粥品三桌，鹹菜一小桌。
所謂的「擺譜」，不是東北人的擺家譜，而是擺菜譜。清朝標準御膳，每頓飯有
120道菜，要擺三張大桌。此外還有主食、點心、果品等。後來，有的皇帝覺得這樣太浪費，菜譜變少，
120道減為
64道
;慈禧太后的老公奕詝當皇帝時的咸豐年間，又減為
32
道
;奕詝死後，垂簾聽政的慈安太后，再減為
24道。慈安太后死後，獨攬大權的慈禧太后又擺起了譜，恢復了每頓飯百道大菜的老規矩，一頓飯少說要花
200兩銀子。
稱皇帝吃飯時擺譜還有一層意思，就是每道菜名叫什麼，掌勺的大廚是誰，在盤子邊都要標得一清二楚。這樣一是保證飯菜的質量，顯掌勺的手藝
;二是萬一飯菜出了質量問題，比如有毒，追究起來也方便。如今上等級飯店也會這樣做，不知是不是學自皇家。
皇帝的餐具也是有講究的，以金銀器為主，即使是陶瓷製品，也是上好的質地。其中，金質碗、碟、盤等器皿最能顯示皇家的氣派，故而皇家都喜歡「金飯碗兒」。如果改用其他質地的器皿盛飯菜，會惹主子生氣的。
清順治皇帝御制《端敬皇后行狀》中透露了當初廢掉皇后博爾濟吉特氏的情況，原因之一就是她「癖嗜奢侈」，「嘗膳時，有一器非金者，輒怫然不悅」。
除了金器，銀器在皇帝的餐具中，也佔有很大比例。如乾隆二十一年
(公元
1756年
)十一月初三日《御膳房金銀玉器底檔》所記的餐具如下——
同治皇帝用過的金碗、金碟和嵌玉金筷、金勺
金羹匙
1件、金匙
1件、金叉子
1件、金鑲牙箸
1雙、銀西洋熱水鍋
2口、有蓋銀熱鍋
23口、有蓋小銀熱鍋
6口、無蓋銀熱鍋
10
口、銀鍋
1口、銀鍋蓋
1個、銀飯罐
4件、有蓋銀桃子
6件、銀鏇子
4件、有蓋銀暖碗
24件、銀蓋碗
6件、銀鍾蓋
5件、銀鏨花碗蓋
2件、銀匙
2
件、銀羹匙
13件、半邊黑漆葫蘆
1個、內盛銀碗
6件、銀桶
1件、內盛金鑲牙箸
2雙、銀匙
2件、烏木筷
10雙、高麗布
3塊；
白紡絲
1塊、黑漆葫蘆
1個、內盛皮
7寸碗
2件、皮
5寸碗
2件、銀鑲里皮茶碗
10件、銀鑲里
5寸無分皮碗
1件、銀鑲里罄口
3寸
6分皮碗
9件、銀鑲里
3寸皮碗
22件、銀鑲里皮碟
10件、銀鑲里皮套杯
6件、皮
3寸
5分碟
10件、漢玉鑲嵌紫檀銀羹匙、商絲銀匙、商絲銀叉子
2件、商絲銀筷
2雙、銀鑲里葫蘆碗
48件、銀鑲紅彩漆碗
16件。
從這份檔案中可看出，乾隆所用餐具中，絕大部分都是銀器。如果說皇家喜歡金，那是為了顯示氣派和高貴，而使用銀器，則有很多實際功能。
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