這種粗糧，營養是小麥的4倍，全球十大健康食物，稱「糧食之母」

粗糧具有精細食物所沒有的一些優勢，比如微量元素、膳食纖維以及各種營養物質。適量食用一些粗糧對健康十分有好處，而粗糧中，這種叫藜麥的植物營養是粗糧之最，早早的就被美國列為航天食物，是全球十大健康食物之一。

一、藜麥營養豐富，是小麥的4倍，被譽為「營養黃金」

藜麥原產地是南美，現在在我國也有大量種植。而且市場十分廣闊，甚至有許多大學生帶領農村父老鄉親一起種植這種糧食。這種糧食顏色豐富，有白色、黑色、紅色幾種。營養十分豐富，富含鎂、錳、鋅、鐵、鈣、鉀、硒、銅、磷等礦物質，平均超過普通食物3倍以上。

尤其是其鈣含量和鐵含量均超過小麥4倍，且鋅含量豐富。而很多穀物中幾乎不含鋅，但是藜麥十分豐富，鋅是人體重要微量元素之一，它通過參與酶的合成和代謝，促進細胞分裂、生長和再生，提高機體免疫力，促進傷口或創傷的癒合，是健康生長和發育所必需的。尤其是對於男性，對於前列腺的健康尤為重要。所以被譽為「營養黃金」。

二、是美國航天專用食品，全球十大健康食物之一

在80年代，藜麥就被運用到了航天食物中。因為其具有極高而且全面的營養價值，在植物和動物王國里幾乎無與匹敵，蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素含量都高於普通的食物，與人類生命活動的基本物質需求完美匹配，對長期在太空中飛行的宇航員來說不僅僅是健康食品，更是安全的食物。

聯合國糧農組織研究認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美「全營養食品」，列為全球10大健康營養食品之一。

三、蛋白質豐富，是三高人士理想食物

藜麥中豐富的類黃酮物質異黃酮和維生素E組合有助於血液循環軟化血管，可明顯促進糖、脂代謝和胰島素分泌，很多研究表明對糖尿病的治療作用明顯。是高血壓、高血脂、高血糖人士理想食物，而且膳食纖維豐富，能幫助排毒。

藜麥的神奇之處不僅僅是富含人類需求的各類營養物質，藜麥 更難得的是，藜麥做為植物卻具有接近人體氨基酸組成的優質蛋白質，質藜麥的蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當。富含人體必需的9種必需氨基酸。

十分適合中老年人士、正在生長發育的兒童食用。可以把它加入在我們日常食用的精細糧食中，不僅可以改善口味，而且可以適量食用，對身體有很好調節作用。尤其是三四十歲的男性，最適合食用。現在國內也有許多農民在種植。

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