最受歡迎的火爆川味大盤點！這幾道火辣辣的太誘人！

越是火熱的夏天越是要來點火辣勁爆的點燃下激情！今天我們來個經典川味篇，小編整合了最受歡迎的幾道銷魂川菜，專掃夏天沒胃口！快來端走~

麻辣水煮魚

做法：

1.姜切片，蔥切蔥花；將魚洗凈分層劃開，切成不過薄的片

2.加入鹽、料酒、薑片、澱粉、蛋清，用手抓勻腌制20分鐘

3.將萵苣和豆皮洗凈，切條待用

4.熱鍋入油，油燒熱後下蔥花、薑片、蒜瓣、花椒爆香，把魚頭放入鍋中翻炒，然後加水至沒過魚頭，加入料酒，放入萵苣、豆皮、魚骨燉煮

5.燉熟後，加入鹽、雞精調味，然後依次慢慢下入魚片，待變色後立即關火，盛出到容器中，放上干辣椒、麻椒

6.另起鍋燒油，然後趁熱澆在上面，再撒上香菜即可

川味辣子雞

做法：

1.把雞肉洗凈瀝干，放到容器中，加入腌制醬料、薑片、花椒拌勻，腌制半小時

2.鍋中入油，燒至微冒煙時，放入雞肉，炸至微黃色，撈出

3.然後再下鍋復炸一遍，撈出瀝油

4.鍋中入少許油，大火燒熱，放入蔥姜蒜、泡椒、麻辣醬煸香，再放入炸好的雞肉翻炒，直至雞肉均勻裹上醬汁

5.爆炒後再下入干辣椒和花椒，2分鐘後轉中火繼續翻炒，待干辣椒、花椒焦香時即可出鍋

水煮肉片

做法：

1.將包菜洗凈，撕成小塊；裡脊肉切片，放入容器中

2.在肉片中加入鹽、料酒、白鬍椒粉、玉米澱粉、雞蛋清，用手抓勻腌制一下

3.蔥姜蒜切末，干辣椒切段

4.鍋中燒油，下入花椒和辣椒段煸香，撈出，稍放涼變脆後，剁碎

5.將包菜下鍋大火煸炒至變軟，放入少許鹽炒勻，然後把炒熟的包菜盛出，放入碗中作底

6.中小火將豆瓣醬煸出紅油，下入蔥、姜、蒜末煸香，加入生抽煸炒，燒開後繼續煮2分鐘，濾出料渣

7.慢慢依次放入肉片，燒開後撇去浮沫，待肉片煮熟變白後關火，連湯汁一起倒入包菜碗中，在肉片上撒上蔥花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒

8.鍋中入油，燒至冒煙，趁熱均勻澆在料上即可

麻婆豆腐

做法：

1.把豆腐切成方丁，在清水裡放少許鹽，將豆腐放入水中浸泡15分鐘左右，撈出待用

2.熱鍋入油，放入肉末煸炒至肉末變色，下入郫縣豆瓣醬煸香，再下入豆豉煸炒，炒出香味後，下入蒜末煸炒，然後烹入黃酒炒勻

3.倒入高湯煮開，放入適量醬油，鹽調味，然後下入豆腐煮開，大約3分鐘左右放入少許雞粉，再用水澱粉勾芡

4.翻拌勻後，出鍋裝盤，撒上一層花椒面，再撒上蔥末和少許香菜即可

本文由「美食吃貨君」企鵝號原創首發！

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