炸蛋絲滑雞絲，這名字聽著就吸引人，看著美味更吸引人！

當你研製成功，滿滿的一口雞肉，帶來的除了豐富的味覺，還有無與倫比的滿足感！今天我們就來做炸蛋絲滑雞絲。

它的食材雞肉富含蛋白質、磷、鐵、銅、鋅，並且含有較多的不飽和脂肪酸，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。雞胸肉中含有較多的B族維生素，具有恢復體力、保護皮膚的作用。

言歸正傳，我們來說說它所需要準備的食材：

雞胸肉

韭黃

雞蛋

青、紅椒

胡蘿蔔

薑絲、蒜末

鹽、味精、水澱粉、料酒

1將洗凈的韭黃切段。

2洗好的青椒切絲。

3洗凈的紅椒切絲。

4去皮洗凈的胡蘿蔔切絲。

5洗好的雞胸肉切絲。

6將雞蛋打入碗中。

7用打蛋器將雞蛋打散備用。

8雞肉加鹽、味精拌勻，加水澱粉拌勻，倒入食用油腌漬10分鐘。

9鍋中加清水，放入胡蘿蔔。

10煮沸後撈出。

11用油起鍋，燒至三四成熱，邊倒入蛋液邊攪散，炸成蛋絲，撈出備用。

12倒入肉絲，滑油片刻撈出。

13鍋留底油，放入薑絲、蒜末、青紅椒絲、胡蘿蔔絲炒勻。

14加雞肉、鹽、味精、料酒，翻炒入味。

15倒入韭黃翻炒。

16加水澱粉炒勻，盛入盤中。

17再將炸好的蛋絲倒入盤內即可。

溫馨提醒：在炸蛋絲時應掌握好火候，一邊攪動蛋液，一邊慢慢倒入已燒至三四成熱的油鍋中，這樣炸出來的蛋絲口感更佳，入口即化。

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