誰在製造食品安全謠言？原來幕後已經形成一條黑色產業鏈……

當一名「吃貨」是一件幸福的事情，然而，最讓「吃貨」痛苦的就是網上紛繁複雜的傳言。今天，我們為您梳理幾條與食品安全相關的消息。

荔枝「比砒霜還毒」？

最近朋友圈有傳言稱，很多不法商販為了保證利潤，用硫酸溶液和乙烯利水劑浸泡、噴洒荔枝，這些會導致「手脫皮、嘴起泡、燒傷腸胃」。

還有的商販用硫磺熏荔枝，產生的二氧化硫會導致「頭昏、腹痛腹瀉」，甚至「還會致癌，比砒霜還毒！」這些消息讓廣大「荔枝粉」表示：很懵！

真相：荔枝保鮮很安全！

荔枝確實非常嬌氣，容易變質。農業部發布的行業標準里，允許商家用抑霉唑、咪鮮胺等漂白粉溶液、殺菌劑、保鮮劑進行保鮮，它們效果明顯，但毒性非常低。

乙烯利是一種植物生長調節劑，它不能保鮮，還會促進衰老，所以用乙烯利來處理荔枝純屬臆想。

如果用二氧化硫或鹽酸等處理荔枝，會有刺激性氣味，也很容易引起果肉變質，對商販來說得不償失。這些傳言多為謠言。

多吃醬油導致全家致病？

醬油是每家廚房的必備。但是，朋友圈最近流傳的一篇報道稱，因為多吃了醬油，有家人出現中風、高血壓、高尿酸、暴胖等情況。

報道中一位醫師表示：「長期使用醬油的結果就是，誘發高尿酸血症、腎功能損傷、高血壓等疾病。」原因是「醬油中確實含有很多人體所需的多種必需氨基酸、糖分、維生素及多種微量元素，但是含量最多的還是鹽，多吃危害健康」。這是真的嗎？

真相：患病並非醬油含鹽量高！

鹽是人體必需的營養成分，不過，獲得「正常鹹味」所需的鹽一般多於人們身體正常運轉所需的鹽，所以營養指南中總是強調「限鹽」，建議普通成年人控制為每天6克以下，高血壓等患者低於4克。

按這篇報道描述，這家人不買鹽，全部用醬油代替，一個星期用一瓶。按照最常規的500毫升一瓶的醬油，按照較高的標準——20%的含鹽量換算，他們一周吃掉的鹽約100克， 5個人每天攝入的鹽只有2.9克。這個量，甚至明顯低於針對高血壓患者的食鹽控制量。所以，他們生病另有原因，並非因為醬油含鹽量高。

專家提示，要獲得相同的鹹度，用醬油來代替鹽，人體攝入的鹽分可能還要少一些。合理恰當地使用醬油、味精和雞精等調料，不僅可以獲得更鮮美的風味，還有利於降低鹽的攝入量。

「蝦線」到底能不能吃？

還有一個一直困擾著廣大「蝦友」的問題，「蝦線」究竟要不要挑掉？因為網上有消息稱，蝦線對身體有害！

真相：能吃但還是別吃

我們在掰開蝦背的時候，看到的那條深色的線，就是「蝦線」。它屬於蝦的消化道，常看到的那部分屬於蝦的腸子。因此，這裡面的東西，有點兒「不可描述」……沒錯，就是「排泄物」。

不過，這個東西是否有危害還是和吃的量有關。專家建議，如果你不在意它的味道，或者不在意這是排泄物，不挑也不會有多大危害，吃一頓蝦不會有什麼問題。如果你心裡就是跨不過那個檻，總覺得臟髒的，要麼吃的時候自己挑掉，要麼就選那種已經挑了蝦線的吃就是了。

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今年以來，類似「塑料紫菜」、「棉花肉鬆」、「假雞蛋」等食品安全謠言層出不窮，對行業造成巨大損失。

而且食品安全謠言不斷升級，目前以短視頻形式迅速傳播，有的食品安全謠言已團隊化運作，成為不正當的商業手段，辨別難度日益加大。

那麼誰是食品安全謠言的幕後黑手

近期，王某製作了一段視頻，稱福建晉江一企業紫菜為「塑料紫菜」，並上傳至網路進行傳播。在企業與其聯繫後，王某索要十萬元，並表示不給錢解決，就將繼續大量傳播視頻。企業報案後，福建公安機關迅速行動，將涉嫌敲詐勒索的王某抓獲。

經梳理多起食品安全謠言發現，微信、微博等自媒體平台已成為食品安全謠言傳播的主陣地。

國內某知名論壇負責人表示，網路食品安全謠言年年有。以往的食品安全謠言多以「有圖有真相」的形式體現，今年多以視頻形式傳播，普通網民識別更加困難。這些視頻傳播者通常不露臉拍攝，不排除存在幕後黑操縱，或涉及黑色經濟利益。

某食品企業公共事務部負責人透露，由於低成本製作食品安全謠言能抓住消費者心理、打擊競爭對手商譽，久而久之甚至形成一條謠言黑色產業鏈：上游「推手」製作出一條條謠言，下游大批微信營銷公司開始接單，利用微信營銷號大肆傳播。

中國傳媒大學教授王四新表示，有人僱用黑公關和「水軍」惡意編造、散布食品安全謠言；一些公眾號將食品安全謠言進行本地化加工，從而賺取市民關注度，提升廣告收益；也有一些別有用心的競爭對手通過「抹黑」方式故意散布謠言，意圖牟取不當市場利益。

本期主編：史玉成

本期小編：王 嘉

來源：《瞭望》、全民較真、丁香醫生

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