倔老漢開店只賣一道蒸菜，朋友都說他干不長，人家一年掙了30萬

女兒很喜歡吃蒸水蛋，每天都炒著要吃蒸水蛋，我就想著每天變著花樣給她吃，今天我用肉末和蝦皮蒸水蛋，沒想到女兒更喜歡吃了，還說讓我以後就用這種做法了。

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有人認為溏心雞蛋營養價值高，其實這是很不科學的。從殺菌角度講，烹調雞蛋必須達到70~80度的中心溫度才能殺滅沙門氏菌，當蛋黃凝結時說明溫度已經接近。所以最好是蛋黃剛凝固的時候起鍋，而不建議吃溏心雞蛋。

【鮮蝦肉末蒸蛋】

做法：

一。先將豬肉剁成肉末，放入薑絲、一點鹽、一小茶匙生抽、以小茶匙油、一小匙料酒、和一點白鬍椒粉腌制十分鐘

二。將蔥切成小顆粒，將青椒切成絲，將蝦剝皮備用。

三。將2個雞蛋用打勻，2個雞蛋需要4個雞蛋的量的水（我都是用雞蛋一半的蛋殼用來盛水，這樣量比較準確），這樣才能蒸出很嫩的雞蛋，然後打勻。

四。將打勻的雞蛋液倒入腌制好的肉末中，加入小茶匙的鹽，攪均勻，放入待蒸的盤中

五。將肉末蛋液隔水蒸5-7分鐘後，將鮮蝦、青椒擺在上面，再蒸2分鐘。

六。最後灑上蔥，就可以出鍋拉~！鮮香可口，潤滑清甜！

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。

就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

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