盤點各地常見的家常菜 讓你快速滿足自己的味蕾

家常菜，通常是由一些實惠而又常見的材料做成的，它們是平凡而出彩的，出彩的是它們的獨特出眾的味道。下面就讓我們一起來認識幾道常見的家常菜吧。

1、地三鮮。

第一，事先準備好新鮮的茄子、青尖椒和土豆，將以上材料清洗乾淨，茄子和土豆去皮，青尖椒去籽，然後統統切成大小適中的滾刀塊。

第二，起熱油鍋，將土豆和茄子分別入鍋煎炒至微微焦黃後盛出。

第三，用原先的油鍋入少許油，將蔥蒜、薑片放入爆香，調入醬油、白糖、鹽和濕澱粉攪拌均勻的汁，最後將土豆、茄子和尖椒統統倒入翻炒均勻後即可出鍋享用。

2、鍋包肉。

第一，事先準備好新鮮的豬裡脊肉，將它清洗乾淨後片成薄片，裝至乾淨的碗中調入料酒和鹽進行腌制。蔥蒜切末備用。調製澱粉糊，在澱粉中加入清水和適量的油攪拌均勻即可。

第二，起熱鍋入油（油要充足），待到油燒到足夠熱後，將充分裹上澱粉的肉片下油鍋慢炸，炸至微微變黃後即全部撈起。將油復燒熱，再次放入肉片，待到炸至完全酥脆時盛起備用。

第三，用原鍋入適量新油，下蔥段和薑片爆香後，開至大火併調入醋、糖和鹽，然後放入炸好的肉片翻炒均勻後即可出鍋。

3、黃金玉米烙。

第一，事先準備好新鮮的甜玉米，下鍋入清水煮熟，撈起靜置放涼後，用小刀貼著玉米取下玉米粒，並且需要用手將其掰成分散的粒狀。

第二，將處理好的玉米粒用冷水沖洗，並瀝干多餘水分。取澱粉，將玉米粒均勻地裹上澱粉。

第三，冷鍋入油（小半碗），將油燒熱後倒出四分之三到乾淨的碗里備用，鍋里留下四分之一油。將玉米粒全部倒入鍋中，用鏟子撫平，隨後小火慢煎5min左右，待到玉米粒都粘在一起成餅狀即可。

第四，待到玉米粒成餅狀後，放入剛才多餘的油，油要沒過面，轉中火炸3min左右，直至玉米餅已經完全酥脆即可裝盤。（瀝去多餘油份）

4、豆豉蒸排骨。

第一，事先準備新鮮的豬小排，切成小塊後清洗乾淨直至完全去除血水，並用清水浸泡15min左右後清干水分。

第二，將干豆豉搗碎成末末，放入蔥末和蒜末，調入料酒、鹽、醬油、蚝油和黑胡椒攪拌均勻即成豆豉汁。

第三，將製作好的豆豉汁倒入排骨中攪拌均勻並加入適量的油和生粉，繼續拌勻。

第四，開水入蒸鍋，將排骨裝盤，調至大火蒸15min左右，待到排骨熟透即可起鍋。

5、蘿蔔牛腩煲。

第一，事先準備好新鮮的牛腩（肥瘦相宜的最佳），順著紋路切成小方塊狀，伴著薑片下冷水鍋開火焯洗。

第二，將處理好的牛腩伴薑片裝入砂鍋中，倒入足夠的水（中途不可再加冷水），大火燒開水再調至小火煲1.5h。另一邊，將姜切片，蘿蔔切滾刀塊。

第三，煲好的牛腩瀝干水分（牛肉湯留著），入鍋煸炒，同時加入姜、干辣椒、八角和香葉一同炒，再入生抽和料酒，倒入原先的牛肉湯和蘿蔔，慢慢熬制50min即可享用。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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