自己動手配出十三香，好吃又衛生！
自己動手配出十三香
唐燕東
「小小的紙兒啊四四方方，東漢蔡倫造紙張。若問這紙兒它有啥用，聽我給你說端詳：商店用它來包貨，醫生用它開藥方，紙兒落在我的手，張張包的都是十三香……」對於早年間北方的十三香叫賣，想必上點歲數的人都不陌生。其實十三香這種複合調味品，除了買現成的之外，也可以自制。
所謂調味十三香，是指用13種帶有香味的原料粉末混合而成的調味品。其成分和比例如下：花椒、大料（八角茴香）各約5份，肉桂、山萘、陳皮、良姜、白芷各約兩份，肉蔻、紫扣、砂仁、丁香、木香、乾薑各約1份。上述原料一般中草藥店有售。
十三香的具體製法是，將原料晒乾或烘乾，用粉碎機（食物料理機也可）粉碎、過篩，越細越好。每種原料應單獨粉碎，然後再按照一開始講的那個比例混合到一起，即成調味十三香。
編輯 || 楚超
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