吃了20多年蓮藕，才知道原來還有這個秘密
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入葯。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
我們平時見到的藕有兩種：一種是七孔藕，還有一種是九孔藕。怎麼樣來判斷到底是七孔還是九孔呢？很簡單，就是切開橫截面看看到底有幾個孔。
七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯，吃起來很粉的感覺。
九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
七孔藕適合煮湯，而九孔藕適合清炒或者是涮鍋、炒菜。
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