北方面食三絕之一：蕎面餄絡，正宗老陝人的記憶美味
蕎面餄餎是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材製作的美食
是陝西省著名的傳統麵食小吃
被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名
餄餎，古稱"河漏"。元代農學家王禎《農書，蕎麥》："北方山後，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅
餄餎多用蕎麥麵製成，蕎麥在所有穀類中被稱為最有營養的食物，富含澱粉、蛋白質、氨基酸、維生素 P、維生素 B1、 B2、蘆丁、鎂、總黃酮等
大夏天一筷子入口，不由渾身一顫，好像七竅六神都通了，是消夏祛暑的好東西
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